Сыр своими руками

Теперь отчитаюсь :
сегодня варю целый день и плавно перейду в ночь
Сварила Манчего из 12 литров козьего, сейчас солится
добавила липазу
выход получился хороший :1430г Манчего и 500г Рикотты козьей

А уже под вечер "замутила" Качотту из 10 литров коровьего,еще в теплой камере стоит.
Тоже надобавляла и аннато ,и липазу, и защитную культуру - химичю))))
Рикотта варится.