Бланшированые огурчики

Люся, возникли еще вопросы.
Первый относительно специй: можно ли добавить в огурцы семена укропа? Горчицы? Или принципиально вкус испортится?
Второй: надо ли отрезать "попки" у огурцов?
И третий: можно ли эти огурцы зимой добавлять в рассольник, винегрет и т.п.? Или они хороши, как самостоятельное блюдо?