Кабачковая икра из духовки-без уксуса-очень вкусная

Я в этом году опять с икрой, и вопросик есть, я не уваривала долго и не давала стечь соку, но у меня такое густое пюре получается!!!
Мож что-то не так делаю или кабачки такие, но я их в муке обваляла. Дело в этом? На фото видно, даже с ложки не сползает.
На вкусная она!!!!!! Пока варю пробую-пробую!!!! good2


Я конечно не против густой икры, но только практически невозможно без воздушных пузырей её закрыть. Мож посоветуйте что


На фото-видно.