Всё о выпечкe хлеба

Хлеб всему голова
Наташа,если тесто тугое то воды надо прибавить конечно.Но сколько можно только опытным путём определить.Если сильно к рукам липнет то надо добавлять чуть меньше.Тесто не должно быть сухим,но и сильно мокрым тоже.Можно при вымешивание смачивать руки водой,тогда легче месить.Долго тоже месить нет смысла,много ржаной муки .