Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

Д"янаТанюш, как твои Кноллики поживают?

Я там в темке пишу. Эту не хочу засорять.

Отчитываюсь по Манчего

Съедобный. Пластичный. Скрипа нет. Горечи нет. Присутствует легкая кислинка. У меня почему-то сыры с Мезофилкой практически все кислят. У вас так же, мои коллеги???
Для себя делаю вывод - не надо торопиться. НАДО выдерживать сыр.
И еще вопросик: Я разговаривала со "знатоком сыра" - уверяет что Маасдам обязательно должен горчить... Кто делал, скажите - это правда???