Пышные оладушки-пончики на кефире

Попробовала приготовить эти чудные оладушки и, к сожалению, не совсем получились.
Все по рецепту делала. При выкладывании на сковороду и под крышку они поднимались, а когда надо было переворачивать и крышка поднималась - благополучно сдувались
На вкус это, конечно, не повлияло, но хотелось именно пышных.
Может кто подскажет в чем проблема ?