Пышные оладушки-пончики на кефире

Продукы:
Кефир – 0.5 литра;
Яйцо- 1 шт.;
Сахар – 4-6 ст.л.;
Ванилин – на кончике ножа;
Сметана – 2 ст.л. (у меня получились и без нее, когда она отсутствовала в холодильнике);
Сода – 1 полная ч.л.(без горки);
Соль – 0.5 ч.л.;
Мука – 2 стакана (объемом 250 мл) примерно 320-340 грамм.
Ингредиенты берем комнатной температуры!
Взбить яйцо с сахаром,

добавить сметану, ванильный сахар (ванилин). Влить теплый кефир и перемешать.

В другую посуду просеять муку, добавить соль и соду.

Влить жидкую (не наоборот(!) ) смесь в мучную и слегка перемешать.

Должны остаться небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут.

Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо.
Дать постоять тесту примерно 20 минут. в зависимости от кефира и муки. До того момента когда появились пузырьки. если кефир очень кислый - тесто быстрее доходит. Если свежий, нужно чуточку больше времени. Тесто должно быть как густая сметана.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде в масле. Уменьшаем огонь и выкладываем ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха.
Эти пузырьки подскажут, что пора перевернуть наши оладьи.
Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку.
Поливаем сметаной, вареньем. А можно посыпать сахарной пудрой с добавлением корицы.
Пышные оладушки-пончики на кефире готовы!

Чтобы оладушки на кефире получились пышными, нужен некоторый опыт. Иногда муки чуть уменьшить, иногда чуть добавить. Соду добавляем без фанатизма, т.к. ее излишек ухудшает вкус готовых оладушек, да и получаются они темными. Единственное исключение, когда готовим яблочные оладушки и яблоки у нас кислые. В этом случае кислота яблок нейтрализует соду и даст дополнительную пышность. Бывает, что все дело в качестве кефира.
(Рецепт найден на просторах интернета, автор не был указан.)

Настююша

Шикарные оладушки. Спасибо за рецепт.

Ням-ням

Девочки, спасибо за внимание, желаю и вам таких оладушек!

Настююша писал(а):

Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо.

Настююша писал(а):

Влить жидкую (не наоборот(!) ) смесь в мучную

Неужели секрет в этом? Ингредиенты обычные, но пышные! Обязательно попробую, оооочень понравились.

Настенька, рецепт меня очень заинтересовал
Такие пончики мы не только любим, но и обожаем

Но на такое количество жидких компонентов (0,5 л кефира+1 яйцо, да ещё и сметана...), мне так кажется, муки маловато (сравнивала другие аналогичные рецепты оладушек - где-то минимум 3 стакана надо бы, и то выпечка при этом получается намного ниже...), не знаю, возможно соотношение количество сахара и соды здесь сыграло роль, или технология замеса (я сахар и яйцо не взбиваю, а кладу всё по отдельности) посмотрим пока я подожду отчётов от других а сам рецепт беру на заметку

Татьяна, Моя мерная кружка, до пальца отметка 300.

Я беру ее полную, т. е. примерно 340 выходит, сметана у меня густая деревенская, и не всегда я ее кладу. И без нее отлично все выходит.
Я не на пропорции ориентирую, а на консистенцию. Посмотрите предпоследнее фото. Это тесто перед выпечкой, оно достаточно густое.

Ольга, честно не знаю, но это пока единственная технология по которой они у меня такие милашки получаются надеюсь и Вас порадуют

Настююша писал(а):

Моя мерная кружка, до пальца отметка 300.Я беру ее полную, т. е. примерно 340 выходит

Это мука ??? если мука, то у тебя и указано 2 стакана, ведь в 1-м стакане (объемом 250 мл)
= 160 г муки, всё сходится

Да я и не в мерной посудине твоей засомневалась, а в другом
Возможно твоя технология замеса даёт такие красивые пончики

Настююша писал(а):

Должны остаться небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут.

У меня в моих рецептах где-то также сказано я подтверждаю это

Настююша
То есть 340 г кефира? И муки 320-340г?

кефир 0,5л. не взвешивала честно стаканчик для муки

Попробовала приготовить эти чудные оладушки и, к сожалению, не совсем получились.
Все по рецепту делала. При выкладывании на сковороду и под крышку они поднимались, а когда надо было переворачивать и крышка поднималась - благополучно сдувались
На вкус это, конечно, не повлияло, но хотелось именно пышных.
Может кто подскажет в чем проблема ?

может быть причина в муке, иногда мука разжижает..тесто должно получиться достаточно густым.. из всех опробованных рецептов, в этом варианте самое густое тесто.. в других с более жидким тестом, у меня тоже оладушки опадали..

у меня никогда такими пышными оладьи не получаются

Большое спасибо за рецепт
Все получилось с первого раза.

Напекла вчерась оладушек получились очень очень Спасибо огромное за рецептик - искала такие, которые потом не становятся плоскими и резиновыми и НАШЛА!!!! Огромнейшее спасибо!! Теперь оладышки буду печь только так

Наталья, Карина, Спасибо за отзывы, надеюсь этот рецепт и впредь Вас не подведет.

ТаТаточка
может быть чуточку гуще сделать тесто..или время расстойки теста изменить..обратите внимание на пузырики..они должны появиться.. если кефир более кислый время ожидания меньше..

Спасибо большое за рецепт. Теперь только такие оладушки буду делать. Получилось все с первого раза. Такие вкусные и пышные оладушки у меня вышли впервые.

Очень вкусные оладушки вышли и с первого раза.
Лайфхак: сухие компоненты необходимо хорошо перемешать чтоб все комочки соли и соды разбились.
И лучше брать 2 порцию теста, моей семье было маловато оладушек))))

У меня тоже получились - пухляши, на удивление, таких толстеньких никогда не получалось. И вкусненьких))
Думаю, секрет в том, что кефир теплый (в каком-то обсуждении на это обращали внимание) и в порядке закладки ингредиентов. Теперь буду так делать всегда.
Настя, спасибо

Anvila
Alissa
Ю$я
Спасибо за отзывы!
Ингредиенты, действительно, комнатной температуры берем. Рада, что у вас все получилось.

Анастасия, спасибо за рецепт! Очень вкусные оладушки, нам очень понравились! Муж почти всю эту огромную тарелку умял со сметаной, радовался как ребенок. Самый удачный рецепт сладких оладушков, из тех что я пробовала. Несомненно буду повторять. Готовила на перекисшей простокваше (у меня была нераспечатанная мечниковская из Биллы) и добавляла немного кефира, без сметаны.

Оладушки по этому рецепту просто супер, улетают сразу все и пышные такие.Спасибо за рецепт.