Безе для тортов и просто так за 30 минут

Alisa v strane chudes писал(а):

А для Швейцарской взбивать горячие яйца,или остудить полностью?

Взбивать горячие! Масса должна стать белой и глянцевой. Взбивать получается по времени долго, у меня мощный миксер , и все равно, 10 минут я на это трачу. Пироженки Павлова я делаю по этому же рецепту. В холодильнике 2 суток(дольше не пробовала) гнезда из безе выдерживают крем из натуральных взбитых сливок. Вот такое Желательно иметь дома весы и соблюдать пропорцию белка и сахара 1 к 2.