Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

Я эту икру делаю уже несколько лет подряд. Подруги рецепт просят, я даю а на следующий год они теряют и опять просят)
В прошлом году у меня кабачков мало было, но было много баклажанов. Сделала все по рецепту, только вместо кабачков баклажаны - получилось супер.
Вчера свекровь привезла сетку кабачков, так я сразу взялась за нашу икорку. Уже партию закатала.