Спасибо за быстрый ответ, сделаю по вашему рецепту, можно, конечно, и 80, и 100 гр.
На литр воды, особой разницы не будет, знаю, так делают, потом кипятком заливают.
Вот только всегда промывала всё после квашения, щас попробую оставить всё без этой процедуры. И, ещё-банки укутываете до остывания?