Пшеничный сельский хлеб на холодной опаре и закваске

Аксинья, а в рецепте нет ни сахара, ни меда. У нас тут погодка хлебная налаживается (когда уже не так страшно включать духовку) очень хочется опробовать новый рецепт, до этого никогда не пекла хлеб без меда или сахара, вот засомневалась ))