Сухие закваски для молочных продуктов

Можно, до 3-4 раз.
Из мацони получится мацони.
Но из Гармонии и Активии получится обыкновенный йогурт. Он будет полезный, с типичными для йогурта бактериями (болгарской палочкой и стрептококус термофилиус), но в нем уже не будет бифидобактерий.