Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Николай, а какая информация нужна
Я впервые делаю. Первые дни была пенка, а потом пропала. Каждый день мешаю. Что дальше делать не знаю. На вид все как и было вначале. Дома нежарко. Думаю может холодно уксусу. Яблоки были не сладкие. Не совсем спелые. Клала им мед с сахаром. Может мало