Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

Соня Эриксон
Наташа, это рецепт для хлебопечки, и используется видимо дрожжевая закваска. Соответственно весь рецепт и технология подстроены под нее. Если ты печешь в хлебопечке, то важно посмотреть какой режим (для выпечки на бездрожжевой закваске).
По виду хлеба я могу сказать, что тесто перестояло - перекисло. Видимо потому он получился кислым.

Вообще говоря тебе надо посоветоваться с теми, кто печет в хлебопечке по рецептам бездрожжевой закваски.

кроме того в холодильнике тоже бывает разная температура в разных местах и закваска тоже может перекиснуть и в холодильнике.

.