Англо-русский кулинарный словарь

ginger ale и ginger beer готовятся по одной и тойже технологии, т.е. это практически квас. тем более, что история вознкновения этого напитка берет свое начало из восточной европы. Я бы сказала, что ginger ale - это молодой квас, а ginger beer - это слега подробивший.
т.к. ginger beer мение сладкий, то любители предпочитают готовить их отдельно.
Оба напитка относятся к soft drink, ginger beer есть две версии - без алкогольная и содержащий алкоголь.
так же как и с квасом, с ginger напитакми существует множество варианций с разными добавками.