Сыр своими руками

Копирую инфу с того сайта
" производитель рекомендует перед использованием заквасок прямого внесения проводить их предварительную активизацию.

Для этого необходимо:

вскрыть пакет с закваской,
растворить содержимое в 100 гр. теплой (30°С) воды,
хорошо перемешать,
дать постоять 30 минут.

Только после этого такую активированную закваску можно добавить в молоко той температуры, которая соответствует технологии приготавливаемого сыра.

После проведенной активации полученный концентрат необходимо использовать сразу после приготовления. Его хранение в таком виде и тем более использование через длительные промежутки времени не допускается."