Грузинский хлеб Пури

Ух ты! Рецепт практически 1:1 как я пеку цельнозерновой хлеб, там у меня вместо муки грубого помола - цельнозерновая мука. Только уксуса там нет. А интересно, для чего он нужен?
И выпечка длится 30-40 минут. А тут всего 13 мин. Здорово!