Грузинский хлеб Пури

Рецептом этого хлеба со мной поделился армянин, долго живший в Грузии (вот такое странное сочетание ) и сказал, что так печет хлеб его мама. А есть его надо тёплым. Хлебушек действительно получается очень вкусным, мне нравится с супами. Надеюсь, и вам придётся по вкусу.

Потребуется:

- Мука пшеничная 350 г.
- Мука пшеничная грубого помола 50 г.
- Вода минеральная 300 мл.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Уксус яблочный 6% 0.5 ч.л.

Дрожжи развести в воде и дать постоять минут 15 до появления шапочки.

Добавить муку, сахар и соль и уксус. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить до увеличения в размере вдвое. На это уходит около часа.

Подошедшее тесто свернуть конвертом и оставить еще минут на 30. После этого растянуть тесто за 2 противоположных конца, чтобы получить 'лодочку', а в сердцевине сделать углубление.

Дать тесту расстояться минут 15. Духовку разогреть до 230 градусов и выпекать хлеб около 8 минут, после чего сбрызнуть холодной водой из пульверизатора и выпекать еще около 5 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ух ты! Рецепт практически 1:1 как я пеку цельнозерновой хлеб, там у меня вместо муки грубого помола - цельнозерновая мука. Только уксуса там нет. А интересно, для чего он нужен?
И выпечка длится 30-40 минут. А тут всего 13 мин. Здорово!

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту!
Уксус применяется для подкисления теста и обеспечения рыхлости, эластичности. А за счет складывания в результате получается очень воздушный мякиш с хрустящей корочкой.
Хлеб получается очень приближен, на сколько это возможно за неимением тонэ, к настоящему грузинскому.
А на счет времени, главное не пересушить хлеб. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня очень сильная.

Мари я
этот хлеб в Грузии называется шоти. А пури с грузинского - хлеб.
Спасибо за рецепт.

Оля, как мне объяснял мой знакомый грузинский армянин , это именно название хлеба. И Пури, и шотис. Отличаются они формовкой.

Мари я писал(а):

в результате получается очень воздушный мякиш с хрустящей корочкой.

Уже слюнки бегут!!!
Спеку обязательно!

Татьяна, я ооочень надеюсь, что Вам понравится

Мария, мне тоже рецепт очень понравился, спасибо большое! Испеку обязательно! Он похож на лаваш? Успехов, Машенька!

Света, мне очень приятно Ваше внимание к рецепту, спасибо
Хлеб похож на лаваш, но более влажный, что ли, и с лёгкой кислинкой.
Вообще, многие кавказские хлеба очень похожи по составу. Отличаются формой и временем расстойки. У меня есть лаваш в рецептах. Состав почти тот же. Но тот хлеб получается суше и слаже.
Буду рада, если воспользуетесь рецептом и Вам понравится результат

Машенька, очень красивый у тебя хлеб
Рецепт отличный , возьму в закладки, может быть и я начну хлеб печь
Спасибо за рецепт

Танюш, мне приятно твоё внимание к рецепту, спасибо
У меня нет времени на закваску, поэтому подбираю рецепты с минимумом усилий и максимум результата А тут быстро замесил и потом только расстоять и быстро испечь с супом очень вкусно. а этот хлеб еще и тёплым принято есть. Хотя и вредно, зато вкуууснооо
Надеюсь, попробуешь как нибудь

Маша, как здорово, что ты выставила рецепт Мы каждую неделю специально ездим покупать пури в одно заветное место Надо будет обязательно попробовать испечь самой

Кариш, как я тебя понимаю у меня сынуля очень любит этот хлеб, и каждую неделю в пятницу мы заезжает ща ним в определенное место. Это уже целый ритуал
Но недавно у меня работали строители, среди которых был упомянутый выше грузинский армянин. Большой гурман, как выяснилось и на обед я им сделала суп и испекла лаваш. Слово за слово, он меня спросил, умею ли я печь пури. И поделился со мной рецептом. На мой взгляд, это самый приближенный вариант к настоящему из всех, что я пробовала.
Надеюсь, тебе тоже понравится

Мари я писал(а):

Подошедшее тесто свернуть конвертом и оставить еще минут на 30

Машенька! Где в это время должно быть тесто? В тепле, прохладе, открытым, закупоренным (без доступа воздуха или просто в полотенечке) ?

Машенька! Пока передо мной на столе лежит рецепт шотис- пури и я только собираюсь его спечь, ты уже подсуетилась и спекла. Умничка!
Правда, у меня несколько другой рецепт. Спеку и продемонстрирую тебе.
Пури - это хлеб в переводе с грузинского, а шоти - название хлеба - хлеб-сабля, который пекут в спец.печи. Но и в духовке тоже можно спечь и ты нам это наглядно продемонстрировала.



Это еще не я пекла, но так он выглядит из круглой печи тонэ.

Татьяна.. писал(а):

Машенька! Где в это время должно быть тесто? В тепле, прохладе, открытым, закупоренным (без доступа воздуха или просто в полотенечке) ?

Татьяна, я оставила на кухне при комнатной температуре, накрыв полотенцем. И тесто отлично подошло.
В первую расстойку тесто осталяла в плите с включенной лампочкой.
А перед выпечкой, уже сформированный хлеб, накрыла опять полотнцем.

Жанчик писал(а):

Машенька! Пока передо мной на столе лежит рецепт шотис- пури и я только собираюсь его спечь, ты уже подсуетилась и спекла. Умничка! Правда, у меня несколько другой рецепт. Спеку и продемонстрирую тебе. Пури - это хлеб в переводе с грузинского, а шоти - название хлеба - хлеб-сабля, который пекут в спец.печи. Но и в духовке тоже можно спечь и ты нам это наглядно продемонстрировала. [URL=http://radikal.ru/big/cyz9bnq38z5s8][/URL] Это еще не я пекла, но так он выглядит из круглой печи тонэ.

Жанночка, спасибо за внимание к рецепту.
Я очень люблю этот хлеб и существует много его вариаций. Это нормально.
А по поводу названия...мне кажется, главное, чтобы было вкусно мне его дали с таким названием. Да и в интернете поискала, есть хлеб с таким названием в Грузии. Как просто хлеб

Мари я писал(а):

А по поводу названия...мне кажется, главное, чтобы было вкусно мне его дали с таким названием. Да и в интернете поискала, есть хлеб с таким названием в Грузии. Как просто хлеб

Машенька! Название ведь не главное! Самое главное то, что под ним скрывается. А это, действительно, очень вкусный хлеб, который ешь и хочется.
Благодарю тебя за предоставленный рецепт и обещаю спечь этот хлеб.

Жанна, подписываюсь под каждым твоим словом ты полностью права!
И буду рада, если ты поделишься и своим вариантом. Потому что вкус зависит от мелочей. Иногда кладешь на грамм меньше соли и больше сахара, а вкус уже совсем другой...а у тебя все рецепты вкусные. И я на днях загляну с очередным отчётом

Очень интересно, но есть вопрос. Минеральная вода газированная или нет ?

Владимир, газированная, но без всяких вкусовых добавок, не солёная.
Спасибо за внимание к рецепту!

Мари я писал(а):

И буду рада, если ты поделишься и своим вариантом. Потому что вкус зависит от мелочей. Иногда кладешь на грамм меньше соли и больше сахара, а вкус уже совсем другой..

Машенька! Обязательно поделюсь!

Мари я писал(а):

И я на днях загляну с очередным отчётом

Заходи! Встречу с радостью!!!

Жанна,

Машенька! Как и обещала, я спекла этот хлеб и поделилась своим вариантом рецепта. Так что заходи в гости https://forum.say7.info/topic95862.html

Машенька, спасибо Жанне за наводку на Твой хлебушек. Его тоже забрала в закладки.