Грузинский хлеб Пури

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту!
Уксус применяется для подкисления теста и обеспечения рыхлости, эластичности. А за счет складывания в результате получается очень воздушный мякиш с хрустящей корочкой.
Хлеб получается очень приближен, на сколько это возможно за неимением тонэ, к настоящему грузинскому.
А на счет времени, главное не пересушить хлеб. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня очень сильная.