edisson83
Денис
42 года
украина г. южный одесская обл
Лидия-57, я делал сулугуни по лазаревой. Мне понравился вариант, что лежалую пару дней брынзу можно быстренько пееплавить на сулугуни. Как-то сделал много брынзы, одну головку съели, а вторая постояла в холодильнике 2 дня и переплавил на сулугуни. Самый главный секрет сулугуни- кислотность в сырном зерне доджна набраться, иначе не будет плавиться. сулугуни и халлуми-два сыра с противоположныи процессами. При сулугуни кислотность должна быть высокой, при халлуми -низкой