Грудинка нежная, запечённая при низкой температуре

Добрый день.
Огромное спасибо за рецепт! Много раз грудинку запекала, всегда отличный результат. Мои мужчины очень ее любят)
Хочу попробовать запечь шейку, кто уже готовил подскажите, ее сразу надо на порционные куски резать или вы целым куском запекали?