Торт «настоящее Птичье молоко»

Добрый день, делала торт, но у меня не застыло суфле, делала все-все по рецепту, но при варении агар-агара у меня не было такой шапки белой как на фото( что не так то? Очень хочется приготовить что б все получилось(