Квашеная капуста кубанская (мамина)

Заквасила капустку по вашему рецепту, давно на него облизываюсь, скажите, пожалуйста, а можно крышкой пластиковой с дырочками (для слива солений) закрыть, или обязательно именно блюдцем?

И ещё вопросик, к Вам, как к эксперту капустоквашенИя где-то когда-то читала, что нельзя её делать в "Эти женские дни"?

Извиняюсь, за может быть глупые вопросы.... Просто это мой первый опыт... Хочется именно полезной и вкусной настоящей капустки)))))