Квашеная капуста кубанская (мамина)

raduga777 писал(а):

SOS!!!Пересолила капусту просто ужас какая соленая. Что делать? Стоит второй день. Вылить тот рассол что выделяется и залить свежей воды можно?

Наташ,попробуй слить и залить
она уже готова,то есть все дни отстояла?
а как такое получилось? больше соли всыпала?
а может сахар еще добавить?
мягкая капуста бывает в том случае,когда сорт неподходящий

Заквасила капустку по вашему рецепту, давно на него облизываюсь, скажите, пожалуйста, а можно крышкой пластиковой с дырочками (для слива солений) закрыть, или обязательно именно блюдцем?

И ещё вопросик, к Вам, как к эксперту капустоквашенИя где-то когда-то читала, что нельзя её делать в "Эти женские дни"?

Извиняюсь, за может быть глупые вопросы.... Просто это мой первый опыт... Хочется именно полезной и вкусной настоящей капустки)))))

Nataliya_Yourevna писал(а):

Заквасила капустку по вашему рецепту, давно на него облизываюсь, скажите, пожалуйста, а можно крышкой пластиковой с дырочками (для слива солений) закрыть, или обязательно именно блюдцем?

можно,главное,чтобы рассол выливался в чашку через эти дырочки

Nataliya_Yourevna писал(а):

И ещё вопросик, к Вам, как к эксперту капустоквашенИя где-то когда-то читала, что нельзя её делать в "Эти женские дни"?

я слышала об этой примете,но,честное слово,никогда ее не придерживалась
так же говорят,что капусту нужно квасить на какую-то там луну...я не соблюдаю ничего из этого

Nataliya_Yourevna писал(а):

Извиняюсь, за может быть глупые вопросы.... Просто это мой первый опыт... Хочется именно полезной и вкусной настоящей капустки)))))

Наташ,не переживай,я десятки лет квашу и ни разу меня капуста не подвела
удачи и вкусной капусты
жду впечатлений

Наташа, а подскажите, как соблюсти пропорции, если квасить не в банках, а в большой кастрюле?

Эссенция писал(а):

Наташа, а подскажите, как соблюсти пропорции, если квасить не в банках, а в большой кастрюле?

Лариса,я никогда в ведре не квасила,но думаю это лучше сделать в пересчете на литры
если в ведре 6 литров,увеличиваем количество соли,сахара в два раза и т.д
в ведре хорошо ее утрамбовать не получится,поэтому надо накрыть тарелкой и поставить гнет
девочки некоторые квасили в ведре,все отлично получается

Наташа, спасибо! Я не дождалась и не стала рисковать, уже сделала две 3-х литровые баночки)) Руки реально болят, привлекла мужа, он деревянной скалкой мне утрамбовывал в банки, т.к. после того как я утрамбовала, еще полвилка влезло))
Спасибо за рецепт, ждем теперь результата

Эссенция писал(а):

Наташа, спасибо! Я не дождалась и не стала рисковать, уже сделала две 3-х литровые баночки)) Руки реально болят, привлекла мужа, он деревянной скалкой мне утрамбовывал в банки, т.к. после того как я утрамбовала, еще полвилка влезло)) Спасибо за рецепт, ждем теперь результата

вкусной капусты вам и жду впечатлений!

И я хочу сказать спасибо за рецептик капусточки. В прошлом году только так ставила, и сегодня сделала опять. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!

новик писал(а):

И я хочу сказать спасибо за рецептик капусточки. В прошлом году только так ставила, и сегодня сделала опять. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!

на здоровье!

И я со своими "СПАСИБКАМИ". Очень вкусная, в приготовлении проста. Браво Вашей маме и Вам за то, что поделились с нами.

Георгин@ писал(а):

И я со своими "СПАСИБКАМИ". Очень вкусная, в приготовлении проста. Браво Вашей маме и Вам за то, что поделились с нами.

Нина,на здоровье
рада,что капуста получилась вкусной
спасибо за оценку и удачи

ФууХ))))Наконец-то осилила все 37 страницы Теперь дождаться осталось субботы и заквасить свою первую капусточку. Раньше только у мамы брала, в этом году охота самой приготовить. Я уже у себя на работе порекомендовала этот рецептик своим соседкам , хотя сама еще не пробовала. Надеюсь меня не убьют после выходных. )))
Наташенька, спасибо за рецептик! Уже уверена, что все получится, не зря читала украдкой на работе все странички)))

Элли_777 писал(а):

ФууХ))))Наконец-то осилила все 37 страницы Теперь дождаться осталось субботы и заквасить свою первую капусточку. Раньше только у мамы брала, в этом году охота самой приготовить. Я уже у себя на работе порекомендовала этот рецептик своим соседкам , хотя сама еще не пробовала. Надеюсь меня не убьют после выходных. ))) Наташенька, спасибо за рецептик! Уже уверена, что все получится, не зря читала украдкой на работе все странички)))

Оленька,все у тебя получится
рецепт не сложный,а результат порадует
удачи тебе и вкусной капусты!
жду впечатлений

Капустка заканчивается придется до НГ еще раз квасить.Хочу щи на следующей неделе сварганить помимо борща.Салатик новый сделаю.

aleksandra67 писал(а):

Капустка заканчивается придется до НГ еще раз квасить.Хочу щи на следующей неделе сварганить помимо борща.Салатик новый сделаю.

я на днях винегрет буду готовить
и тоже быстро заканчивается
но до НГ не буду квасить,чтобы не приелась

Благодарю за рецепт! Впервые в жизни получилась та самая! вкусная! сочная! квашеная капуста с первого раза! Всем на работе рассказала про Ваш рецепт. Спасибо!

Annakur писал(а):

Благодарю за рецепт! Впервые в жизни получилась та самая! вкусная! сочная! квашеная капуста с первого раза! Всем на работе рассказала про Ваш рецепт. Спасибо!

на здоровье,Анна!
рада,что капуста понравилась
спасибо и тебе за отзыв

Делаю уже не первый год. Всегда получается очень вкусно!
Спасибо в очередной раз

firuzi писал(а):

Делаю уже не первый год. Всегда получается очень вкусно! Спасибо в очередной раз

на здоровье!
рада,что капуста полюбилась

Спасибо большое, капуста очень вкусная, делаю не первый раз, результат всегда отменный. Полюбилась всем, на работе уже все с вашим рецептиком, так что капуста имеет у нас название " Модная капусточка"

innaLL писал(а):

Спасибо большое, капуста очень вкусная, делаю не первый раз, результат всегда отменный. Полюбилась всем, на работе уже все с вашим рецептиком, так что капуста имеет у нас название " Модная капусточка"

Инна,на здоровье
приятно,что рецепт понравился и приобрел название"модная капусточка"
удачи и в дальнейшей закваске

Наташа, и я вот решилась сама поквасить капустку. Это мой второй опыт. Первый делала недавно, но по другому рецепту, в собственном соку. В этот раз делала по Вашему рецепту, только закончила все священодейства)). Очень переживаю по количеству соли, но посмотрим по результату.
У меня вопрос: обязательно ли после того, как капустка приготовится, перекладывать ее из банки? Можно ли ее там и хранить?

Тянучка писал(а):

Наташа, и я вот решилась сама поквасить капустку. Это мой второй опыт. Первый делала недавно, но по другому рецепту, в собственном соку. В этот раз делала по Вашему рецепту, только закончила все священодейства)). Очень переживаю по количеству соли, но посмотрим по результату. У меня вопрос: обязательно ли после того, как капустка приготовится, перекладывать ее из банки? Можно ли ее там и хранить?

Лидия,а почему за соль переживаете?
по поводу хранения...я в банках не храню,мне удобнее в контейнере
но думаю и в банке можно,вроде кто то писал об этом
удачи и вкусной капусты

Заквасила 8 литров капусточки.Но к новому году еще разок придется заквасить.Эта расходуется с бешенной скоростью.
Салатики,щи супчики и тушеные блюда с ней нереальное наслажднеие.