Вертикальный торт "Меренговый"
Источник: Приятного аппетита
Замечательный торт - легкий и быстрый! На его приготовление уйдет чуть более часа, а вкус очень порадует. Настоятельно рекомендую приготовить!
Вместо вертикального торта можно приготовить торт из 4-х коржей, разрезав пласт на 4 равных квадрата, а можно и свернуть рулетом. Но именно в представленном виде торт выглядит более эффектно.
Меренга:
белки - 200 г (примерно от 6-и яиц L)
сахар - 150 г
сахарная пудра - 170 г
лимонный сок - 7 г
крахмал кукурузный - 20 г
ванильный сахар - 5 г
соль - щепотка
Крем:
маскарпоне - 500 г
сахарная пудра - 30 г
ванильный сахар - 5 г
ягоды для украшения - свежие или замороженные
Противень разм. 36х27 см ( у меня 32х32 см)
Белки комнатной температуры соединить с солью.
Взбить в устойчивую массу на минимальной скорости.
Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить по очереди сахар, ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую густую глянцевую массу.
Добавить крахмал, перемешать на минимальной скорости. Затем добавить лимонный сок и перемешать миксером на минимальной скорости.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить массу, разровнять и, по желанию, придать рельеф по поверхности.
Выпекать в заранее разогретой до 140 С духовке 20-30 мин. На меренге должна образоваться хрустящая корочка. Я выпекала 25 минут.
Остудить на решетке 10-15 минут, перевернуть, снять бумагу,
подравнять края и разрезать пласт на 4 полоски шириной 7 см (у меня получилось по 8 см).
Правильная меренга хрустящая снаружи и мягкая, как зефир, внутри.
Крем:
Маскарпоне соединить с ванильным сахаром и сахарной пудрой, слегка взбить.
Долго не взбивать, так как крем может расслоиться.
Нанести 2/3 крема на полоски меренги и разровнять.
Собрать обрезки коржа, выложить на край первой полосы
и свернуть в рулет. Состыковать со второй полосой и продолжить сворачивать.
Установить вертикально на блюдо
и приложить снаружи оставшиеся полоски.
Придать конструкции максимально округлую форму и выложить сверху оставшийся крем. По желанию сделать рельеф.
Убрать в холодильник на 1-2 часа. Верхушку украсить ягодами и подать.
Приятного аппетита!!!