Квашеная капуста кубанская (мамина)

nata69 писал(а):

не хлопотно абсолютно

надо будет решиться

photo2011 писал(а):

надо будет решиться

домашняя ни с чем не сравнится,попробуй как нибудь
банка же большая вроде имеется?

nata69 писал(а):

банка же большая вроде имеется?

Я делаю в кастрюле обливной. Сверху тарелку кладу и закрываю марлей.На тарелку просто рукой нажимаю пару раз в день и газы выходят.После праздников буду четвертый раз делать.
nata69
Наталья! С Новым Годом тебя!

Libelle писал(а):

Я делаю в кастрюле обливной. Сверху тарелку кладу и закрываю марлей.На тарелку просто рукой нажимаю пару раз в день и газы выходят.После праздников буду четвертый раз делать.

Люба,а что за обливная кастрюля?
знаю в эмалированных квасят,я в такой заквашиваю помидоры зеленые и туршу
а для капусты несколько банок специально купила

Libelle писал(а):

Наталья! С Новым Годом тебя!

спасибо и тебя с праздником!
всех благ твоей семье!!!

nata69 писал(а):

домашняя ни с чем не сравнится,попробуй как нибудь банка же большая вроде имеется?

ага
и капуста имеется

nata69 писал(а):

что за обливная кастрюля? знаю в эмалированных квасят,

Это и есть эмалированная. то есть облита эмалью - обливная. Мне кажется, что намного удобнее в ней квасить капусту нежели в банки кулак совать. Я повторю расчет соли на 1 литр воды: 2 столовых ложки соли и 1ст. ложка сахара. Кладу одновременно.
.

nata69 писал(а):

и туршу

А вот это что?

Натуля, с Новым Годом тебя и твоих близких. Желаю вам здоровья, счастья, удачи. Пусть все ваши ожидания обязательно воплотятся в жизнь.

И опять с огромным спасибо. В этот раз добавили кориандр.

nata69 писал(а):

Люба,а что за обливная кастрюля?

Меня тоже заинтересовала. Пошла спрашивать у google и вот что нашла.
http://neferjournal.livejournal.com/3017978.html

nata69 писал(а):

и туршу

А это что за зверь?

Soya писал(а):

Пошла спрашивать у google и вот что нашла.

Так я старая как та бабушка! Правда, двизну и муздыкну у нас никто из старичков не говорит.

photo2011 писал(а):

ага и капуста имеется

сам Бог велел

Libelle писал(а):

Это и есть эмалированная. то есть облита эмалью - обливная.

понятно теперь

Libelle писал(а):

Мне кажется, что намного удобнее в ней квасить капусту нежели в банки кулак совать. Я

у нас здесь и кастрюль таких нет...давно покупала,на 4 литра всего,отбилась в некоторых местах
к банкам я привыкла,уж сколько лет квашу

Libelle писал(а):

А вот это что?

фасоль зеленая или ассорти из фасоли,баклажанов и перца

Soya писал(а):

Натуля, с Новым Годом тебя и твоих близких. Желаю вам здоровья, счастья, удачи. Пусть все ваши ожидания обязательно воплотятся в жизнь.

Зоенька,дорогая,спасибо!
и тебя и твоих родных с праздником!
мира и счастья вашей семье!

Soya писал(а):

И опять с огромным спасибо. В этот раз добавили кориандр.

Soya писал(а):

А это что за зверь?

Зоенька,зеленая фасоль,маринованная или ассорти из баклажанов,перцев и фасоли
мариную как раз в эмалированной кастрюле

Libelle писал(а):

Правда, двизну и муздыкну у нас никто из старичков не говорит.

Я бы очень удивилась, если бы вы написали, что знаете такие слова.

Libelle писал(а):

Так я старая как та бабушка!

Мы же все хорошо понимаем, что дело не в возрасте. Все говорят в соответствии со своим уровнем образования и воспитания.
Сегодня смотрела фильм:
https://m.youtube.com/watch?v=5_bQ0Cvicio

nata69 писал(а):

и тебя и твоих родных с праздником! мира и счастья вашей семье!

Наташенька, спасибо!

nata69 писал(а):

зеленая фасоль,маринованная или ассорти из баклажанов,перцев и фасоли мариную как раз в эмалированной кастрюле

Спасибо. Нашла у тебя в рецептах.

Soya писал(а):

Сегодня смотрела фильм:

Зоенька,спасибо за ссылку,посмотрю сегодня фильмец,не видела еще

Soya писал(а):

Нашла у тебя в рецептах.

можно только фасоль делать,можно с добавлением перца
или ассорти из фасоли,перца и баклажанов
ну очень вкусно,Зоенька,попробуй при желании

Спасибо Вам большое за рецепт, сама капусту раньше не готовила всё думала что очень сложно это, но после того как нашла Ваш рецепт с подробными инструкциями решилась. Получило оба раза очень вкусная, хрустящая, беленькая капусточка, шинковала, на столе добавляла морковь потом в 3-х литровые банки, стояла капуста на кухне, воздух выпускала с помощью деревяных палочек для суши. Муж сказал что моя капуста вкуснее чем у наших мам. Спасибо

0liga писал(а):

Спасибо Вам большое за рецепт, сама капусту раньше не готовила всё думала что очень сложно это, но после того как нашла Ваш рецепт с подробными инструкциями решилась. Получило оба раза очень вкусная, хрустящая, беленькая капусточка, шинковала, на столе добавляла морковь потом в 3-х литровые банки, стояла капуста на кухне, воздух выпускала с помощью деревяных палочек для суши. Муж сказал что моя капуста вкуснее чем у наших мам. Спасибо

Ольга,на здоровье!
как я рада,что капуста пришлась по вкусу ,а то что сказал муж-это для тебя великая похвала,большого стоит!
квась и дальше с удовольствием!
спасибо тебе за увлекательный отзыв и оценку

Тоже впервые квасила капусту. Точнее только поставила.
Это было нечто!
Кочан у меня был почти на 4 кг и когда я его порезала, мой самый большой кухонный таз был заполнен капустой под самые края. Натерев морковку, я поняла, что перемешать мне просто не в чем. Я высыпала капусту на стол, частями клала в таз и перемешивала, мяла её хорошенько и запихивала в 3-литровую банку. Утрамбовывала как могла, но всё равно влезло только 2/3 от всего объёма капусты с морковкой. Насыпала соль, подставила банку под кран, включила тонехонькую струйку, а она не протекает... Ножом протыкаю, не протекает.. Ну я давай пальцами отодвигать капусту от плечиков.. и чувствую, приминается капустка! Я её давай трамбовать - трамбуется!!! В общем, часть воды у меня вылилось из банки, зато всю нарезанную капусту я утрамбовала. Даже не верится, что столько объёма поместилось в одну трёхлитровую банку!!! Удивительно!
Потом присыпала ещё немножко соли сверху (всё-таки много воды вылилось). И вот у меня теперь красуется на кухне забавная конструкция:
Пальцы болят, но я такая довольная!!!
Кстати, на фото хорошо видно "слоистость" моего перемешивания

Viverra писал(а):

Тоже впервые квасила капусту. Точнее только поставила. Это было нечто! Кочан у меня был почти на 4 кг и когда я его порезала, мой самый большой кухонный таз был заполнен капустой под самые края. Натерев морковку, я поняла, что перемешать мне просто не в чем. Я высыпала капусту на стол, частями клала в таз и перемешивала, мяла её хорошенько и запихивала в 3-литровую банку. Утрамбовывала как могла, но всё равно влезло только 2/3 от всего объёма капусты с морковкой. Насыпала соль, подставила банку под кран, включила тонехонькую струйку, а она не протекает... Ножом протыкаю, не протекает.. Ну я давай пальцами отодвигать капусту от плечиков.. и чувствую, приминается капустка! Я её давай трамбовать - трамбуется!!! В общем, часть воды у меня вылилось из банки, зато всю нарезанную капусту я утрамбовала. Даже не верится, что столько объёма поместилось в одну трёхлитровую банку!!! Удивительно! Потом присыпала ещё немножко соли сверху (всё-таки много воды вылилось). И вот у меня теперь красуется на кухне забавная конструкцияальцы болят, но я такая довольная!!! Кстати, на фото хорошо видно "слоистость" моего перемешивания

Наташ,очень интересно узнать твое мнение о капусте после пробы
надеюсь твои старания оправдаются
подготовительный этап конечно не из легких,но результат того стоит
так что жду впечатлений
вкусной вам капусты

nata69 писал(а):

Наташ,очень интересно узнать твое мнение о капусте после пробы надеюсь твои старания оправдаются подготовительный этап конечно не из легких,но результат того стоит так что жду впечатлений

Наташа! Великолепно! Теперь понятно, почему ты любишь эту капусту! Она такая вкусная!!! Я обычно пробовала "переквашенную", мягкую, кислую. А эта!!! Она даже не квашеная, а слегка подквашенная.. салатная... Не знаю как описать, но это очень вкусно! Я вчера сначала слопала своё стандартное блюдце. Но поняла что маловато будет и намутила тарелочку побольше. Заправляла пири пири. Лук не добавляла, она итак хороша!Кушала просто с варёной в мундирах картошкой и молодым зелёным чесночком. Безумно вкусный ужин вчера был!
Спасибо большое! Уверена, что скоро поставлю ещё. Уже присмотрела деревянную толкушку, которой будет легче трамбовать (жалко пальчики). И подключу мужа к процессу приготовления, у него силы побольше, лучше утрамбует. Правда он об этом ещё не знает

Viverra писал(а):

Наташа! Великолепно! Теперь понятно, почему ты любишь эту капусту! Она такая вкусная!!! Я обычно пробовала "переквашенную", мягкую, кислую. А эта!!! Она даже не квашеная, а слегка подквашенная.. салатная... Не знаю как описать, но это очень вкусно! Я вчера сначала слопала своё стандартное блюдце. Но поняла что маловато будет и намутила тарелочку побольше. Заправляла пири пири. Лук не добавляла, она итак хороша!

Наташ,здорово,очень этому рада!
она хороша и для просто так "покушать"-обожаю с черным хлебушком,и для салатов-салаты с ней восхитительные и для первых блюд
в общем,на все случаи жизни
согласна,что она и без ничего вкусная,но советую с зеленым лучком попробовать
маслом ароматным заправляла?

Viverra писал(а):

Кушала просто с варёной в мундирах картошкой и молодым зелёным чесночком. Безумно вкусный ужин вчера был! Спасибо большое! Уверена, что скоро поставлю ещё. Уже присмотрела деревянную толкушку, которой будет легче трамбовать (жалко пальчики). И подключу мужа к процессу приготовления, у него силы побольше, лучше утрамбует. Правда он об этом ещё не знает

не получается на планшете цитаты копировать...

ужин шикарный,я тоже такое люблю,и никакое мясо не нужно
мужа подлючай
мой давно уже на должности "утрамбовытеля" капусты
у них это классно получается и мы свои ручки должны поберечь

Какое совпадение и я вчера заквасила две банки капусточки.
Скоро объедатся будем вкусняшкой.

aleksandra67 писал(а):

Какое совпадение и я вчера заквасила две банки капусточки. Скоро объедатся будем вкусняшкой.

моя сегодня готова!
новый салат не терпится сделать

SOS!!!Пересолила капусту просто ужас какая соленая. Что делать? Стоит второй день. Вылить тот рассол что выделяется и залить свежей воды можно?

И мягкая!!! Что-то в этом году пошло не так!!!