Коврижка шоколадно-медовая

Не пойму что случилось, но она перестала у меня получаться Поднимается, протыкаю зубочисткой, она сухая, даю еще постоять. Вытаскиваю, опадает и разрезаю , а она сырая... Да я знаю, что получается как бы влажноватая, но это непропеченное тесто, как пластилин. Вот и сейчас сначала обрадовалась, а теперь опять поставила в духовку допечь, но чую в очередной раз в мусорное ведро выкину