Варенье из айвы... с сюрпризом!

Привет, девульки!!

кахрамон писал(а):

Ева,в этом году не удалось купить айвы,осталась без компота.Хотела в тетрадь рецепт записать,так как подзабыла .Не помню сколько сахара добавляла.Напомни,как компот варить склерознице!

Галочка, а помнить ничего и надо...

Онегина писал(а):

Ева, что то вспомнилось мне про вкусное варенье) надеюсь будет урожай и сделаю в этом году снова по вашему рецепту. Ещё хотела вас попросить рецепт компота под закатку из айвы -Поподробнее , как с с вареньем) .

Олечка, ТАК подробно????


Галочка и Олечка! Надеюсь, вопросы про айвовый компот еще актуальны...
Отвечаю...

КОМПОТ из айвы:

Сначала моем банки, крышки и айву (пока не чистим, а то потемнеет!).
Затем готовим сах.сироп.: Воды берем в расчете 2,5-2,7 литра на одну 3-л. банку, сахара по вкусу (сироп должен быть по сладости как сладкий чай!).
Пока сироп нагревается, крышки заливаем в тазике кипятком. В банки тоже заливаем немного кипятка (просто чтобы прогрелись) и пусть так стоят...
Еще ставим на огонь кастрюлю с кипятком и щепоткой лим.кислоты - для бланширования айвы.
Можно приготовить и лимоны (нарезать кружочками с кожицей), но это по желанию...

Когда сироп закипит, приступаем... Нарезаем дольками (на 6-8 частей) 2-3 айвы - порцию на ОДНУ 3-хл. банку! Айва должна составлять примерно треть банки! Очищаем дольки от сердцевины, но не от кожицы!!! И сразу бросаем в подкисленный кипяток на огне. Как только закончим с одной порцией, дольки уже можно вынимать!
Банка должна быть горячая!! (Я обычно просто переворачиваю очередную банку на элект.чайник, пока работаю с айвой.)

Перекладываем в горячую банку горячие дольки (вылавливаем ситом или вилочкой), бросаем туда же 2-3 кружочка лимона (или мал.щепотку лим.кислоты), СРАЗУ заливаем кипящим сиропом ДО САМОГО ГОРЛА (лучше даже, чтобы капелька и перелилась!!! ), накрываем горячей крышкой и закатываем...

И только после этого приступаем к следующей порции айвы для следующей банки....

Оставшийся кипяточек от бланширования тоже очень ароматный! Его можно использовать для компота на "сейчас", или смешать с остатками сиропа для последней банки...

Надеюсь, все понятно...
УДАЧИ!!!!!!!!!!


==================================

Simonita писал(а):

Обожаю Ваши рецепты! Всё так подробно и понятно описано, что даже новичку готовить по ним легко и приятно.

Спасибо, Светочка!!!!!!!
Я очень рада, если мои рецепты помогают столь юной хозяйке!!!!!!