Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

Лидия Ивановнв писал(а): варила без струфатуры слова какие умные, если честно, я не знаю, только догадываюсь

Лидочка, это значит без выдержки в тёплой камере, я смотрела Каманина тоже так делает, интересен результат так что Лидия Ивановна ждём отчёт

Лидия-57 писал(а):

ам бы подробности, Инночек))) ты не первый раз так поступаешь

Лидочка, морозила первый раз, сварила Брынзу, два дня она у меня зрела, отрезала немного, попробовала плавить, плавился нормально. Нарезала на куски по 700-900 гр по мешочкам и в морозилку. Потом достала, при комнатной t оттаял и начала плавить, накрошила(так как резать смысла не было, сильно крошится) Когда плавлю Моцареллу или Сулугуни, я всегда чашку с горячей водой ставлю на газ, убавляю газ на самый минимум и плавлю.