Сыр своими руками

Девочки давно хочу вам показать вот такое чудо мне подарил сын

Доброе утро всем У нас ночью прошёл дождь. хоть не много земля влаги взяла, а то всё лето и осень без дождей. Теперь можно чеснок посадить, вчера сварила Каччоту с грецким орехом, будем пробовать дней через 5, 6 ,если понравится то ещё буду варить, молока мало, всего 5 литров, но выход хороший 860 гр, ну там орешки грамм 100.варила без струфатуры часа 3 на самопрессование, а потом под не большой пресс и в рассол, в час ночи достала, стоит сохнет в холодильнике,

Nicky писал(а):

Девочки давно хочу вам показать вот такое чудо мне подарил сын

Красота!!!

Доброго всем!
Надюша, какой чудный гранатик и красивые кнолли.

Лидия Ивановнв писал(а):

если понравится то ещё буду варить, молока мало, всего 5 литров, но выход хороший 860 гр,

Лидия Ивановна, какой хороший выход А без струфатуры интересненько. А груз примерно сколько был?

Ну, вот как и обещала три сырные головки на фотосессии:

Надрезанная обныкновенная, потом с оливками, потом чумазенькая с грецким орехом.
Это моя сырная тарелЬка тут еще присутствует немного имеретинского слева и справа остатки зигергейзе:

Это остатки головки с оливками после д.р. и разрез. Вкус с оливками понравился, но мне кажется оливки лучше бы сюда пошли натуральные, а не из магазинных банок. Еще лучше наверное подкопченые. С оливками пока делать не буду.

Эта с грецким орехом, который не мельчила, как говорится почувствуйте разницу

Взвешивала на фотосессии, похудел на 60 гр.

Танюша, как там Аринка?

Надюша, как красиво цветёт, надо же

Танюша очень всё аппетитно

С Аришей занимается логопед, я тоже как могу. Отдали на йогу 2раза в неделю. Сурдопедагог аж с ноября, занят пока. Слух не улучшился, но и не хуже, слава Богу.

Nicky писал(а):

евочки давно хочу вам показать вот такое чудо

Действительно чудо Я к вам с отчетом: достала с морозилки 2 куска брынзы, один на пиццу потерла(лучше тереть подмороженным, растаявший крошится) расплавился хорошо, только много жидкости вышло (пицце это не повредило ) второй переплавила на Сулугуни, все просто отлично. Завтра сфоткаю в разрезе покажу. Сегодня ещё сварила, только зерно получше вымешала. Думаю наморозить килограмм 20 на зиму

Татьяна_66 писал(а):

Эта с грецким орехом, который не мельчила, как говорится почувствуйте разницу

Татьяна, сырок красавчик а я что-то к наполнителям не очень

Всем доброго здоровья

Nicky писал(а):

Девочки давно хочу вам показать вот такое чудо мне подарил сын

действительно чудо!!!цветущий гранат никогда не видела
а гранатовое дерево с плодами, в Израиле в октябре месяце видела
цветущее симпатичнее ))))))))))))))
Надюш, сынок у тебя создан для сельской жизни! Ему и животные всякие нравятся и растения, классно.
А чем он по жизни (профессии занимается)?

Лидия Ивановнв писал(а):

Теперь можно чеснок посадить,

мы посадили уже чеснок
а какие-то птички стараются его выколупать)))

Лидия Ивановнв писал(а):

варила без струфатуры

слова какие умные, если честно, я не знаю, только догадываюсь)))))))))))))

Татьяна_66 писал(а):

Ну, вот как и обещала три сырные головки на фотосессии

вот все от нас скрывала, а "страна должна знать своих Героев"))))
соблазнительные сырочки, Танюш
Мне понравились абсолютно ВСЕ!!!

Инна0508 писал(а):

второй переплавила на Сулугуни, все просто отлично. Завтра сфоткаю в разрезе покажу.

нам бы подробности, Инночек)))
ты не первый раз так поступаешь?
может и мне сделать заготовки в Москву?жду совета от тебя

Инна0508 писал(а):

Думаю наморозить килограмм 20 на зиму

вот это я понимаю ,одна цифра уже душу греет))))))))))))

Татьяна_66 писал(а):

Лидия Ивановна, какой хороший выход А без струфатуры интересненько. А груз примерно сколько был?

Танюш, я ставила где то около 2 кг,

Татьяна_66 писал(а):

Ну, вот как и обещала три сырные головки на фотосессии:

Ну хозяюшка!!!

Лидия-57 писал(а):

Лидия Ивановнв писал(а): варила без струфатуры слова какие умные, если честно, я не знаю, только догадываюсь

Лидочка, это значит без выдержки в тёплой камере, я смотрела Каманина тоже так делает, интересен результат так что Лидия Ивановна ждём отчёт

Лидия-57 писал(а):

ам бы подробности, Инночек))) ты не первый раз так поступаешь

Лидочка, морозила первый раз, сварила Брынзу, два дня она у меня зрела, отрезала немного, попробовала плавить, плавился нормально. Нарезала на куски по 700-900 гр по мешочкам и в морозилку. Потом достала, при комнатной t оттаял и начала плавить, накрошила(так как резать смысла не было, сильно крошится) Когда плавлю Моцареллу или Сулугуни, я всегда чашку с горячей водой ставлю на газ, убавляю газ на самый минимум и плавлю.

Лидия Ивановнв писал(а):

Доброе утро всем

Лидия Ивановнв писал(а):

У нас ночью прошёл дождь. хоть не много земля влаги взяла, а то всё лето и осень без дождей.

А у нас в субботу выпал утром снег полежал три часа и растаял теперь опять тепло

Лидия Ивановнв писал(а):

Теперь можно чеснок посадить

Девочки а как вы думаете мне тоже можно сожать у нас бывают минус 45С

Лидия Ивановнв писал(а):

вчера сварила Каччоту с грецким орехом, будем пробовать дней через 5, 6 ,если понравится то ещё буду варить,

Татьяна напишите свои впечатления и как вам будет на вкус

Лидия Ивановнв писал(а):

всего 5 литров, но выход хороший 860 гр,

Лидия Ивановнв писал(а):

Красота!!!

Спасибо

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем! Надюша, какой чудный гранатик и красивые кнолли.

Татьяна_66 писал(а):

Ну, вот как и обещала три сырные головки на фотосессии:

Супер Выглядет замечательно

Татьяна_66 писал(а):

Надрезанная обныкновенная, потом с оливками, потом чумазенькая с грецким орехом. Это моя сырная тарелЬка тут еще присутствует немного имеретинского слева и справа остатки зигергейзе:

Сырочки зачетные А тарелочка вкусненько Спасибо за фото отчет

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, как красиво цветёт, надо же

Сама любуюсь каждое утро

Tatyana_Kherson писал(а):

С Аришей занимается логопед, я тоже как могу. Отдали на йогу 2раза в неделю. Сурдопедагог аж с ноября, занят пока. Слух не улучшился, но и не хуже, слава Богу.

Слава Богу Дай Господи чтобы стало лудше

Инна0508 писал(а):

Действительно чудо

Инна0508 писал(а):

Я к вам с отчетом:

Инна0508 писал(а):

Завтра сфоткаю в разрезе покажу.

Здорово Я не когда не морозила сыр теперь буду знать

Инна0508 писал(а):

Думаю наморозить килограмм 20 на зиму

Хорошая идея

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Лидия-57 писал(а):

действительно чудо!!!цветущий гранат никогда не видела

Лидия-57 писал(а):

а гранатовое дерево с плодами, в Израиле в октябре месяце видела

Лидия-57 писал(а):

Надюш, сынок у тебя создан для сельской жизни! Ему и животные всякие нравятся и растения, классно.

Это видно в меня Я тоже домой и кошку и бездомную собаку тащила
и жуков и ящерок

Лидия-57 писал(а):

А чем он по жизни (профессии занимается)?

Учится Будет мастер по машинам когда выучится хочет открыть свой Autoshop

Лидия-57 писал(а):

нам бы подробности, Инночек))) ты не первый раз так поступаешь?

Вот вот и мне очень хочется знать

Инна0508 писал(а):

Лидочка, морозила первый раз,

Ну вот пока писала Инна уже ответила

Инна0508 писал(а):

это значит без выдержки в тёплой камере,

спасибо, я не знала, что так называется

Инна0508 писал(а):

я смотрела Каманина тоже так делает,

обращала на это внимание, но ни разу так не делала
решила , что ей на продажу быстрее надо))))))

Инна0508 писал(а):

интересен результат так что Лидия Ивановна ждём отчёт

да уж и мне стало интересно
очень отличается?
но Каманина без груза вроде делает,только самопрессование или я путаю?

Инна0508 писал(а):

два дня она у меня зрела,

где? в помещении или в холодильнике?

Инна0508 писал(а):

морозила первый раз, сварила Брынзу

это твое ноу-хау

Nicky писал(а):

а как вы думаете мне тоже можно сожать у нас бывают минус 45С

попробуй ,Надь
только чеснок нужен озимый(он бывает еще яровой), раздели на дольки и посади в подготовленную грядку так,чтобы весь зубок спрятался в земле и еще чуть глубже,накрой иголками сосновыми сантиметров 7.
А весной мы тебе скажем ,что с ним делать.
Если есть грядки с клубникой, можешь по центру грядочки посадить в один рядок.
Инна, у вас ведь резко континентальный климат кажется? бывают такие низкие температуры ,как у Нади?
если да, тогда ты лучший советчик

Nicky писал(а):

Это видно в меня Я тоже домой и кошку и бездомную собаку тащила и жуков и ящерок

значит добрые

Nicky писал(а):

Будет мастер по машинам

хорошая мужская профессия

Инночка, хочу тебя спросить
ты после своей кулинарной учебы работаешь по профессии?
слушайте, сейчас на форуме ХБ , одна форумчанка (она работает шеф-поваром) стала учить как варить по рецептурам разработанным в Советское время.
Я у нее учусь с удовольствием и надо признать рецептуры просто шикарные
Сварила два вида борща :Московский(без картошки) и Борщ с фасолью(без капусты) все делала по рецептуре, так вкусно получилось
Я всю жизнь варила борщ а-ля Украинский( в нем свекла пассеруется), а в этих кладется нарезанная отварная в конце варки.
Вкус и цвет отличается.
И мне и мужу оооооооочень понравился необычный вкус

Инна0508 писал(а):

так что Лидия Ивановна ждём отчёт Лидия-57 писал(а):

Отчитаюсь пока сохнет.

Лидия-57 писал(а):

попробуй ,Надь только чеснок нужен озимый

попробую просто я нечего не знаю вот что значит городская все в магазине и на рынке покупали

Лидия-57 писал(а):

чтобы весь зубок спрятался в земле и еще чуть глубже,накрой иголками сосновыми сантиметров 7.

Поняла Спасибо

Лидия-57 писал(а):

А весной мы тебе скажем ,что с ним делать.

Хорошо Спасибочки вам

Лидия-57 писал(а):

хорошая мужская профессия

Ну да Сначала в медики хотел (вернее мы хотели )но потом решили что больше нравится то пусть и будет Тем более с детства машинки всегда чинил но почему то лишнии запчасти оставались

Лидия-57 писал(а):

слушайте, сейчас на форуме ХБ , одна форумчанка (она работает шеф-поваром) стала учить как варить по рецептурам разработанным в Советское время.

Лидия-57 писал(а):

Сварила два вида борща :Московский(без картошки) и Борщ с фасолью(без капусты) все делала по рецептуре, так вкусно получилось

Я тоже хочу такой научится

Лидия-57 писал(а):

Я всю жизнь варила борщ а-ля Украинский( в нем свекла пассеруется), а в этих кладется нарезанная отварная в конце варки. Вкус и цвет отличается.

Вот так вот варим кто знает что и думаем что это борщ

Лидия Ивановнв писал(а):

Отчитаюсь пока сохнет.

Спасибо

Доброго всем!
Девочки, спасибо за поддержку.

Всем доброго здоровья

Лидия Ивановнв писал(а):

Отчитаюсь пока сохнет.

бум ждать)))
я сегодня убрала свои пропионовые сыры с теплой 3 недельной выдержки в холодильник
у меня сплошные вопросы
варились практически по одинаковой рецептуре, козий вздулся по всем правилам, а коровий-легкий намек на работу пропиошек(((
значит кто-то им мешает?
я грешу только на молоко
и еще сыр из коровьего молока выделял излишнее количество жира на поверхности на всех этапах
ооооооооочень интересно какие в итоге получатся тот и другой
Если зимнее вскрытие коровьих сыров покажет отрицательный результат, то остается только козий.Дай Бог , чтобы хозяйка коз и козочки были живы и здоровы.

Nicky писал(а):

попробую просто я нечего не знаю вот что значит городская

да и я всю жизнь в городе прожила
Лида с Таней и Инна хоть немного разложили по полочкам про живность.
Спасибо им большое за науку
Да, мы три дня назад чуть с мужем не разошлись -клетку для перепелов делали.
поилки и кормушки куплю, чтоб семью сохранить
Для бройлеров тоже уже готова клетка. (высота клетки, как для слона , т.к. делал иг готовых рам)))))

Nicky писал(а):

Я тоже хочу такой научится

сейчас в личку ссылку напишу

Nicky писал(а):

Вот так вот варим кто знает что и думаем что это борщ

я не говорю ,что наши борщи менее вкусные, просто разные получились и нам очень понравился вкус
Оказывается в борще обязательно должна быть только свекла, а остальное можно варьировать
в борще без картошки, мы не ощутили ее отсутствие
еще народ восторгается настоящим столовским гуляшом

Татьяна_66 писал(а):

Девочки, спасибо за поддержку.

Танюш, ты заслужила
эта похвала ,не лесть , а признание мастерства

Добрый вечер! Фото моего Сулугуни, сыр как сыр, ни чем не отличается от того что плавила с незамороженной Брынзы. Так что девочки и мальчики можете смело морозить на зиму.
Лидочка, я вообще не работаю, сижу дома на хозяйстве, а ещё одна профессия не помешает, может в будущем и пригодиться

Лидия-57 писал(а):

Инна, у вас ведь резко континентальный климат

Надюша, у нас тоже такие морозы бывают, смело сажай озимый чеснок(если у вас есть такой) мне он вообще больше нравится, он и крупней и позлей обычного чеснока, аж слёзы выбивает для сравнения, который поменьше в диаметре 5см, а озимый 8

Инна0508 писал(а):

, сыр как сыр, ни чем не отличается от того что плавила с незамороженной Брынзы. Так что девочки и мальчики можете смело морозить на зиму.

спасибо, Инночка, утолила любопытство )))))

Инна0508 писал(а):

я вообще не работаю, сижу дома на хозяйстве,

да уж все бы так сидели и не работали

Инна0508 писал(а):

а ещё одна профессия не помешает, может в будущем и пригодиться

вот это правильно рассуждаешь
мне по профессии пришлось работать только 3 года,потом еще лет 8 на разных предприятиях,а на кусок хлеба потом зарабатывала ремеслом(шитьем).Деньги не огромные, но дело любимое

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем!

Татьяна_66 писал(а):

Девочки, спасибо за поддержку.

Вы по праву заслужили

Инна0508 писал(а):

Добрый вечер! Фото моего Сулугуни

Отличный Сулугуни

Инна0508 писал(а):

, сыр как сыр, ни чем не отличается от того что плавила с незамороженной Брынзы. Так что девочки и мальчики можете смело морозить на зиму.

Спасибо Инночка за науку

Инна0508 писал(а):

Надюша, у нас тоже такие морозы бывают, смело сажай озимый чеснок(если у вас есть такой) мне он вообще больше нравится, он и крупней и позлей обычного чеснока, аж слёзы выбивает

купила недавно у фермеров муж ест и

Инна0508 писал(а):

для сравнения, который поменьше в диаметре 5см, а озимый 8

Спасибо значит мелкий лудше не сажать у меня два вида имеются

Nicky писал(а):

значит мелкий лудше не сажать у меня два вида имеются

сажай, который покрупнее
мы всегда сажаем зубками, а в этом году, ради эксперимента воткнули штук 7 головок целиком.
Соседка сказала, а потом и в ютубе нашла, что так ленивые сажают)))) и вроде бы рядом с этой головок несколько вырастет
не знаю что из этого выйдет

Инночка, красивый сырок, спасибо за совет!))

Девочки, бабушка Ариши прислала посылку мне с Италии. Масло оливковое, уксус бальзамический, мясо сыровяленое и СЫРЫ Всех по чуть-чуть: пармезан, маскарпоне, горганзоллу, моцареллу и еще какой-то свой)))

Tatyana_Kherson писал(а):

бабушка Ариши прислала посылку мне с Италии. Масло оливковое, уксус бальзамический, мясо сыровяленое и СЫРЫ

у живота будет праздник))))))))))))
потом расскажешь о своих впечатлениях после сравнительного анализа))))

Лилочка, обязательно, утром с кофейком начну с плесенью, а в субботу пиццу забацаю))