Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

сажай, который покрупнее

Поняла Спасибо

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, бабушка Ариши прислала посылку мне с Италии. Масло оливковое, уксус бальзамический, мясо сыровяленое и СЫРЫ Всех по чуть-чуть: пармезан, маскарпоне, горганзоллу, моцареллу и еще какой-то свой)))

Здорово попробуешь натуральные Итальянские сыры

Доброго всем!
Вчера попробовала качотту с грецким орехом не сильно измельченным.
Все таки вкуснее, когда грецкий орех измельчен, так он равномернее перемешивается с сырным зерном. Буду пробовать еще раз, измельчу и просею, а там посмотрим.
Таня, здорово, попробуешь аутентичные итальянские сыры.
Инна, зачетный сулугуни и чесночЕк. У нас такой не растет, земля не та хоть заудобряйся, да и снега зимой мало, вымерзает. Не экспериментируем больше.

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем!

Татьяна_66 писал(а):

Вчера попробовала качотту с грецким орехом не сильно измельченным. Все таки вкуснее, когда грецкий орех измельчен

Спасибо что поделились учту когда буду делать

Татьяна_66 писал(а):

Буду пробовать еще раз, измельчу и просею, а там посмотрим.

Раскажите как получится

Татьяна_66 писал(а):

Таня, здорово, попробуешь аутентичные итальянские сыры.

Танюшь поделись тоже с нами впечатлениями как тебе на вкус Итальянский сыр

Девочки мы должны будем забрать нашу корову Она уже четыре месяца беременна в марте должна рожать Я так волнуюсь и переживаю Девочки кто держит скот поделитесь что я должна сначало делать У меня радость и паника

Nicky писал(а):

мы должны будем забрать нашу корову Она уже четыре месяца беременна в марте должна рожать Я так волнуюсь и переживаю Девочки кто держит скот поделитесь что я должна сначало делать У меня радость и паника

Я в данном вопросе-профан но с удовольствием порадуюсь вместе с тобой

Из присланных мне сыров, уже попробовали горгонзолу, очень понравилась. Приятно пахнет, горечи нет, оценка-5
Качотта не вкуснее моей Они выдерживают её в естественной корке, от чего я срезала много, не экономно, однако На вкус нормальная, но ничего особенного, оценка-4.
Маскарпоне, моцареллу и пармезан еще не пробовали, в субботу будем уже "тестировать"))

Tatyana_Kherson писал(а):

Я в данном вопросе-профан но с удовольствием порадуюсь вместе с тобой

Спасибо Танюша

Tatyana_Kherson писал(а):

Из присланных мне сыров, уже попробовали горгонзолу, очень понравилась. Приятно пахнет, горечи нет, оценка-5

Здорово

Tatyana_Kherson писал(а):

Качотта не вкуснее моей Они выдерживают её в естественной корке, от чего я срезала много, не экономно

Значит наши сырочки не проигрывают

Тань а как тебе оливковое масло

Надюша, масло хорошее, но вот ты знаешь, у нас открыли недавно магазин итальянских продуктов, там продают на разлив фермерское масло (греческое), первый отжим, нерафенированное, конечно. Вот то вообще такое ароматное Пока его не попробовала, я покупала оливковое масло в бутылках и добавляла в салаты, но теперь оно по вкусу для меня, в разы круче.

Tatyana_Kherson писал(а):

вот ты знаешь, у нас открыли недавно магазин итальянских продуктов, там продают на разлив фермерское масло (греческое), первый отжим, нерафенированное, конечно.

Поняла У нас тоже продают холодного то есть первого отжима и горячего то есть второго
Я люблю первый отжим
Это здорово что у вас открыли Итальянский А еще мы очень любим подсолнечное это такой аромат
Так получается у вас в Итальянском продают и фирменные сыры(я имею в виду ихнее)

Да, Надюша, там есть всё и действительно из Италии. Но цены-космос. Я пока сыры не покупала, только масло, крем бальзамико и муку твёрдых сортов для спагетти.
Сегодня вечером буду варить Валансе-сыр с белой плесенью и фруктовой золой
С 9 октября сыр не варила, нет возможности по времени, уже соскучилась. У нас еще относительно тепло, трава зелёная, молоко хорошее, вот и хочется ещё немного насладиться процессом.

Tatyana_Kherson писал(а):

Но цены-космос.

Понятно как у нас в русском

Tatyana_Kherson писал(а):

Сегодня вечером буду варить Валансе-сыр с белой плесенью и фруктовой золой

Ты вопще молодец Танюша давай открывай тему про сыры с плесенью Ты просто мастер по ним Я не делаю так как некто кроме меня не ест буду делать для себя когда будет коза А ты уже столько зделала и разных

Tatyana_Kherson писал(а):

У нас еще относительно тепло, трава зелёная, молоко хорошее, вот и хочется ещё немного насладиться процессом.

У нас сегодня 27С жарковато для осени но хорошо

Tatyana_Kherson писал(а):

Но цены-космос.

Понятно как у нас в русском

Tatyana_Kherson писал(а):

Сегодня вечером буду варить Валансе-сыр с белой плесенью и фруктовой золой

Ты вопще молодец Танюша давай открывай тему про сыры с плесенью Ты просто мастер по ним Я не делаю так как некто кроме меня не ест буду делать для себя когда будет коза А ты уже столько cделала и разных

Tatyana_Kherson писал(а):

У нас еще относительно тепло, трава зелёная, молоко хорошее, вот и хочется ещё немного насладиться процессом.

У нас сегодня 27С жарковато для осени но хорошо

всем привет, забежал на секунду, вчера делал брынзу с орехом жареным грецким и вторую с базиликом

edisson83 писал(а):

всем привет, забежал на секунду, вчера делал брынзу с орехом жареным грецким и вторую с базиликом

Денис красота!!!

Доброе утро всем!
Надюша захвалила Спасибо!
Денис, красивый сырок

Я разрезала Камамбер из коровьего молока.

Тоже вкусный, но из козьего молока пикантнее. Так что, если разживусь молоком козочки, сделаю ещё обязательно.

edisson83 писал(а):

всем привет, забежал на секунду, вчера делал брынзу с орехом жареным грецким и вторую с базиликом

Tatyana_Kherson писал(а):

Доброе утро всем!

Tatyana_Kherson писал(а):

Я разрезала Камамбер из коровьего молока.

Ты опять нас дразнишь выглядет просто замечательно и не просто замечательно а сногсшибательно
Таня я же не зря тебе говорю открывай тему Мы ждем

Tatyana_Kherson писал(а):

Тоже вкусный, но из козьего молока пикантнее. Так что, если разживусь молоком козочки, сделаю ещё обязательно.

Танюшь сначи как я поняла тебе больше понравился козьий ты можешь более подробно объяснить чем только пикантностью или все таки есть еще что-то Все говорят что козьий вкусней Я делала с коровьего молока так что мне сравнивать не как
Танюшь если тебе не трудно плиз можно более ну как бы Мне очень интересно

Надюша, я очень жалею, что у меня нет сейчас козьего Камамбера, чтобы сравнить не по памяти, а пробуя сырочки поочерёдно.
Козий сыр в этом «возрасте» был мягче в середине. Корочка (плесень) была более ароматна, с явно-выраженным запахом шампиньона. И даже аромат козочки был очень интересный.
В этом всё это присутствует, но намного скромнее, так сказать.
Не знаю как еще объяснить
Может, когда будут оба вида, я смогу дополнить)))

Tatyana_Kherson писал(а):

Козий сыр в этом «возрасте» был мягче в середине. Корочка (плесень) была более ароматна, с явно-выраженным запахом шампиньона. И даже аромат козочки был очень интересный.

Спасибо Танюша Все очень подробно объяснила

Tatyana_Kherson писал(а):

В этом всё это присутствует, но намного скромнее, так сказать.

Понятно

Tatyana_Kherson писал(а):

Не знаю как еще объяснить

Спасибо все очень ясно
Почему то все говорят что для сыров с плесенью лучше козье молоко чем коровье
Я хочу взять классы по уходу за козами и по сыру с козьего молока Меня очень интересуют козьи сыры они не сложные но в тоже время

Танюша а ты сварила Валансе как он там и как процесс
Прости я закидала тебя вопросами

Надюшка, что ты) Мне приятно быть полезной))
Да, Нешатель сварила вчера. Пока стекает, через часик посолю, а утром обсыплю золой. Эх, жаль нет формочек пирамидок, ну ничего, на вкусе не должно отразиться. Обязательно поделюсь, как только внешний вид будет меняться.
Вот мой Нешатель, ему 13 дней. Удивительное дело, у меня вышло из 4-х литров 10 штук сердечек, по 5 шт в двух контейнерах. Так вот в одном они внешне такие, как этот, а в другом-еще "лысоваты" А ведь "зачаты" были все сразу

Всем доброго здоровья желаю
Боже , сколько у нас КРАСОТЫ и ВКУСНОТЫ
Все сыры просто супер-пупер
Молодцы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Напишу, не цитируя, ок?
Вы масло оливковое обсуждали .Меня года два назад тоже озадачил этот вопрос и его я задала форумчанке Наташе(из Португалии, Испании).Она мне дала ссылку на статью, но я не могу сейчас быстро ее найти(((
Суть статьи в том, что САМЫЕ ЖЕСТКИЕ требования и нормативы у испанских производителей оливкового масла.К сожалению, не все страны производители могут соответствовать этим критериям, а испанцы не идут на уступки по "ухудшению" масла.
Больше всего "химичат" греки(вплоть до того,что покупают часть у испанцев и смешивают со своим ),потом итальянцы,а самое лучшее масло испанских производителей.
Когда была в Питере в специализированном магазине, прикинулась ,что ничего не знаю и просила объяснить консультанта. Она подтвердила вышеизложенное и сказала ,что и цена поэтому самая высокая у этого производителя и португальского.
Сама я масло оливковое не понимаю
Муж любит.

Мое мнение о сырах из козьего молока.
Про плесневые ничего не могу сказать, а полутвердые уже могу сравнивать.
Вкус однозначно богаче, сейчас едим Качотту из козьего, намного интереснее коровьей.
но есть одно НО, все-таки к козьим сырам нужно привыкнуть и их поймут истинные ценители сыров.
Нам с мужем очень нравится, а вот детям и внуку-посмотрим, я сомневаюсь,что сын пробовать станет
Расскажу вам потом о их восприятии.

Nicky писал(а):

Я хочу взять классы по уходу за козами и по сыру с козьего молока Меня очень интересуют козьи сыры они не сложные но в тоже время

еще один специалист будет
Надя и Таня, вы просто спецы будете в этом направлении

Таня, ты на поставщика вышла по сырным ингредиентам? плесенью затарилась конкретно)))
Я вас всех люблю и не забываю ,просто времени катастрофически не хватает со сборами.Нужно все перемыть, упаковать,кое-что еще переработать)))
Себя хотелось бы в порядок привести,подруга в Питер мне уже билеты прикупила на середину ноября)))
у нас сегодня снег выпал первый, на улице холодно стало.

Tatyana_Kherson писал(а):

Да, Нешатель сварила вчера. Пока стекает, через часик посолю, а утром обсыплю золой.

Умничка ты наша Похоже ты одна у нас всерьёз занимаешься сырами с плесенью

Tatyana_Kherson писал(а):

Эх, жаль нет формочек пирамидок, ну ничего, на вкусе не должно отразиться.

Я тоже думаю будет супер

Tatyana_Kherson писал(а):

Обязательно поделюсь, как только внешний вид будет меняться.

Здорово будем ждать

Tatyana_Kherson писал(а):

Вот мой Нешатель, ему 13 дней. Удивительное дело, у меня вышло из 4-х литров 10 штук сердечек, по 5 шт в двух контейнерах.

Танюша выглядет Очень сладкое сердечко

Tatyana_Kherson писал(а):

Так вот в одном они внешне такие, как этот, а в другом-еще "лысоваты" А ведь "зачаты" были все сразу

Очень интересный факт

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья желаю

Лидия-57 писал(а):

Суть статьи в том, что САМЫЕ ЖЕСТКИЕ требования и нормативы у испанских производителей оливкового масла.

Поэтому оно Я тоже Испанское покупаю Мы его очень любим вернее больше я Когда куплю покажу какое беру сейчас кончилось и баночку выкинули

Лидия-57 писал(а):

Мое мнение о сырах из козьего молока.

Лидия-57 писал(а):

НО, все-таки к козьим сырам нужно привыкнуть и их поймут истинные ценители сыров.

Это правда НО зато если их полюбишь то НАВСЕГДА

Лидия-57 писал(а):

Я вас всех люблю и не забываю ,просто времени катастрофически не хватает

Спасибо и мы вас

Лидия-57 писал(а):

Себя хотелось бы в порядок привести,подруга в Питер мне уже билеты прикупила на середину ноября)))

Здорово Очень рада за вас Пообщаетесь
Девочки а у нас с мужем был юбилей 24года вместе

Nicky писал(а):

у нас с мужем был юбилей 24года вместе

Надюша,поздравляю тебя с Костю с этой датой!!!!
Желаю , чтоб в вашей семье всегда были мир и согласие, взаимопонимание , уважение и конечно любовь
Дети вас радовали и уважали!!!
Всего вам самого доброго и светлого в жизни
Это событие надо отметить хоть чаем )))))раз спиртного не пьете)))
и фотка на аватарке соответствует событию, я обратила внимание)))

Наденька, присоединяюсь ко всем пожеланиям от Лидочки!
Живите в любви и согласии ещё много-много лет!
Я на авторке увидела замечательную пару и очень влюблённую

Лидочка, взяла наборчики с плесенью немного, отдельно не продает у нас ни кто))) Пока хватит
Тебе удачно завершить дачный сезон!

Лидия-57 писал(а):

Надюша,поздравляю тебя с Костю с этой датой!!!!

Спасибо вам

Лидия-57 писал(а):

Это событие надо отметить хоть чаем )))))раз спиртного не пьете)))

С сыром

Tatyana_Kherson писал(а):

Наденька, присоединяюсь ко всем пожеланиям от Лидочки!

Спасибо большое
Девочки большое большое вам спасибо за ваши пожелания

Надюша, вы-замечательные!)))
Прям искришься любовью!!! Дай вам Бог,всего-всего!

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, вы-замечательные!))) Прям искришься любовью!!! Дай вам Бог,всего-всего!

Танюшь большое прибольшое тебе спасибо за твои пожелания И тебе всего самого лудшего в твоей жизни

Вчера купили уток очень дешево 5-ти месячных вот такой породы https://www.youtube.com/watch?v=9hYfR_6efmQ

25 мальчиков(они их продавали на мясо) и одну девочку выпросила для себя хочу попробывать разводить

ВСем доброго здоровья желаю

Nicky писал(а):

Вчера купили уток очень дешево 5-ти месячных вот такой породы

ой, Надюшка,хозяйство у тебя увеличивается серьезно)))))
так ты их будешь доращивать их ,если да, то до скольких месяцев?просто инет слабый, название посмотрела, а весь ролик сложновато (((
мне тоже было интересно про уток читать, поняла,теперь какие отличия у пекинских, мускусных и мулардов))))
мне одна соседка в деревне сказала, что из всей птицы,ей больше всего нравились мускусные утки, якобы проблем немного и сами много корма находят и в уходе не проблемные.

Nicky писал(а):

и одну девочку выпросила для себя хочу попробывать разводить

у тебя все получится
Корову привезли уже?