Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

ВСем доброго здоровья желаю

И вам того же

Лидия-57 писал(а):

ой, Надюшка,хозяйство у тебя увеличивается серьезно)))))

Наверное болезнь такая

Лидия-57 писал(а):

так ты их будешь доращивать их ,если да, то до скольких месяцев?

В декабре хотим 24-х порезатьна мясо ну и праздники конечно

Лидия-57 писал(а):

мне одна соседка в деревне сказала, что из всей птицы,ей больше всего нравились мускусные утки,

интересно нужно будет подумать

Лидия-57 писал(а):

у тебя все получится

Спасибо будем надеятся

Лидия-57 писал(а):

Корову привезли уже?

в воскресенье заберем потом сфоткаю

Доброго всем!
Надюша, прими и мои запоздалые самые лучшие пожелания! Пусть все у вас будет замечТательно. Пусть все ваши мечты и начинания сбудутся
Таня, Денис, браво , как всегда аппетитно, что на голодный желудок смотреть вредно...

танюша сыры с плесенью мечет-молодец, я же говорил, что сыры с плесенью несложные. На моем счету 2 варки камамбера-обе удачные (5 и 7 головок), кроттен замечательный был-очень понравился и дор блю, был правда с изъяном небольшим по консистенции. Тоже хочу валансе сделать -лежит закваска-скучает. Кто делал маасдам, люди? какие нюансы, там же температура 15-16 нужна, верно?где ее брать?

Надя, поздравляю, желаю любви, взаимопонимания и женского счастья

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем! Надюша, прими и мои запоздалые самые лучшие пожелания!

Спасибо вам большое за ваши пожелания

edisson83 писал(а):

Надя, поздравляю, желаю любви, взаимопонимания и женского счастья

Спасибо большое

Друзья большое вам спасибо Очень приятно Пусть у всех вас так же все будет очень хорошо и всего вам самого лудшего в вашей жизни Очень приятно было со всеми вами познакомится и стали мы как одна сырная семья Спасибо вам большое мои хорошие

edisson83 писал(а):

Кто делал маасдам, люди? какие нюансы, там же температура 15-16 нужна, верно?где ее брать?

Я делала и не раз держала в холодильнике в начале как написано затем три недели при комнатной температуре(только не сильно высокой) затем в вакум и опять в холодильник Если есть место где-то на лодже или солнечная комната для растений которая зимой не сильно отапливается сейчас таковая у меня имеется там 12-15 то можно выдерживать там Когда делала маасдам то жили в другом доме Весной переехали и муж обещал сделать комнату для сыра чтобы с температурой ну сам понимаешь что в домашних условиях это трудно соблюсти Так что смело делай только в холодильнике положи где овощи хранишь Сыр получается вкусный с большими дырками и ореховым вкусом слегка сладковатым
а это как изменяется головка во время вызревания

фото просто бомба, температура в домашних условиях-это главная проблема, учитывая, что я еще занимаюсь вино и пиводелием.

простите, что не по теме, просто любопытно .Тема чай-знаю делали, как результаты?Мой вишневый и яблочный -супер-вишневый супер аромат и вкус, а у яблочного отличный темный цвет, как у настоящего черного чая Классными чаи стали только сейчас-вишевый сделал 07 июня-прошло 4,5 месяца. Бомба, жена только мой теперь чай пьет

edisson83 писал(а):

фото просто бомба, температура в домашних условиях-это главная проблема, учитывая, что я еще занимаюсь вино и пиводелием.

Когда делала свой последний было 22-24 Был конец лета и стояла жара Если сильно жарко то выделяется масла из сыра просто я протирала чаще

edisson83 писал(а):

простите, что не по теме, просто любопытно .Тема чай-знаю делали, как результаты?

Чай у нас делает Лидия Она у нас спец

Денис, да, у меня легкое помешание на сырах с плесенью
Я в этом году чай не делала, с прошлого года ещё остался. Самый мой любимый-яблочный Вишню миксую с другими. Ещё чуточку осталось Иван-чая, который с Москвы прислали.

Надюша, сыр великолепный Такие дырочки

Доброго всем!
Надюша, какие красивые кружевные ломтики сыра

Tatyana_Kherson писал(а):

Денис, да, у меня легкое помешание на сырах с плесенью

Танюша, так ведь это хорошее помешательство. Значит скоро ведь будет темка про сыры с плесенью, со всеми ньюансами? Мы терпеливые, подождем.

Tatyana_Kherson писал(а):

Денис, да, у меня легкое помешание на сырах с плесенью

Танюшь так у нас с сырами тогда у всех Умница ты наша у тебя просто свое направление

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, сыр великолепный Такие дырочки

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем!

Татьяна_66 писал(а):

Надюша, какие красивые кружевные ломтики сыра

Татьяна_66 писал(а):

Танюша, так ведь это хорошее помешательство. Значит скоро ведь будет темка про сыры с плесенью, со всеми ньюансами? Мы терпеливые, подождем.

Согласна на все 100% Так что Танюша мы все ждем

Девочки у нас ночью выпал снег Лидия это от вас к нам добрался и еще идет
Вот так то зима пришла

Всем доброго здоровья желаю

edisson83 писал(а):

я же говорил, что сыры с плесенью несложные.

поверю на слово)))Денис

edisson83 писал(а):

Кто делал маасдам, люди? какие нюансы, там же температура 15-16 нужна, верно?где ее брать?

я делала в сентябре из козьего молока и эменталь из коровьего- оба по рецептам Лазаревой
закончилась у меня теплая комнатная фаза, носилась с сырами этими по разным закуткам и лестницам
когда лежали головки в тепле, одна надулась, а другая не захотела
обе выделяли много жира на поверхности , я потом взяла и намазюкала полисведом, так и через него жир выделялся
сейчас сыр лежит в холодильнике неделю, но не сдувается
так должно быть ,Надя?
на днях буду вакуумировать и жду не дождусь, когда можно будет вовнутрь заглянуть
Как видишь, Денис, опыта особо нет по маасдаму

Nicky писал(а):

затем в вакум и опять в холодильник

а отсчет созревания начинать с момента приготовления или упаковки ? если серьезно, через сколько месяцев ,Надюш, можно пробовать и не разочароваться)))

Nicky писал(а):

Сыр получается вкусный с большими дырками и ореховым вкусом слегка сладковатым

у тебя просто эталон получился

edisson83 писал(а):

Тема чай-знаю делали, как результаты?

Денис, я чай этого года еще не пью
начну в Москве и подробнее напишу
но об одном открытии уже могу сказать,что понравилось добавлять пряные травы( в частности, базилик)

edisson83 писал(а):

Классными чаи стали только сейчас-вишевый сделал 07 июня-прошло 4,5 месяца.

еще подождешь, еще вкуснее будет

Nicky писал(а):

Когда делала свой последний было 22-24 Был конец лета и стояла жара Если сильно жарко то выделяется масла из сыра просто я протирала чаще

мой случай

Татьяна_66 писал(а):

Танюша, так ведь это хорошее помешательство. Значит скоро ведь будет темка про сыры с плесенью, со всеми ньюансами? Мы терпеливые, подождем.

подождем все фишки в одном месте, это точно
Денис будет соавтором

Nicky писал(а):

Девочки у нас ночью выпал снег Лидия это от вас к нам добрался и еще идет

наверное
у нас сегодня целый день идет, я из дома не выхожу, стараюсь все до ума довести)))
вчера и сегодня тыквенный сок делала
капуста вторые сутки уже квасится
Тыквы в этом году не удались, холодно было и они со светловатой мякотью ,каротина совсем нет
а кабачки ,наверное, козам отдадим,чтоб в машине посвободнее было)))
завтра хотим молоко купить на творог, муж у меня ооооочень любит запеканки, а еще больше сочни

Доброе утро! Всем хорошей пятницы!
Мне бы сырок сварить, но простыла, не до него
Ничего страшного, ангина, так что пастельный режим пока.
При следующей варке сыра с плесенью обязательно сфоткаю и процесс опишу

Выздоравливай таня

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья желаю

Лидия-57 писал(а):

сейчас сыр лежит в холодильнике неделю, но не сдувается так должно быть ,Надя?

Ну у меня при комнотной температуре вздувались все сыры а в холодильнеке процесс как бы замедляется

Лидия-57 писал(а):

а отсчет созревания начинать с момента приготовления или упаковки ? если серьезно, через сколько месяцев ,Надюш, можно пробовать и не разочароваться)))

Отчет вызрезания сыра начинается после посолки сыра чем дольше сыр вызревает тем он вкуснее

Лидия-57 писал(а):

Тыквы в этом году не удались, холодно было и они со светловатой мякотью ,каротина совсем нет

вот и у нас тоже не удалась год наверное такой в том году столько было раздавала

Лидия-57 писал(а):

завтра хотим молоко купить на творог, муж у меня ооооочень любит запеканки, а еще больше сочни

наверное все мужчины такие мой тоже ну а сочни наверное все любят в том числе и мы

Tatyana_Kherson писал(а):

Доброе утро! Всем хорошей пятницы!

Tatyana_Kherson писал(а):

Ничего страшного, ангина, так что пастельный режим пока.

Танюша выздоравливай и не болеть

Tatyana_Kherson писал(а):

При следующей варке сыра с плесенью обязательно сфоткаю и процесс опишу

будем ждать

Денис, Надюша, спасибо! Уже полегче

Всем доброго здоровья
доползла до компа)))
сегодня сыр в коробку упаковала, тяжеленькая
Надя, как вы переезжали?
тут после 7 месяцев не знаешь за что браться и как лучше упаковать

Tatyana_Kherson писал(а):

но простыла, не до него

надеюсь, что скоро будешь в добром здравии, Танюш

Tatyana_Kherson писал(а):

При следующей варке сыра с плесенью обязательно сфоткаю и процесс опишу

нам самое главное то, что делала не так как в рецепте и на что важно обратить и заострить внимание

Nicky писал(а):

при комнотной температуре вздувались все сыры а в холодильнеке процесс как бы замедляется

а пропионовые в холодильнике надутыми остались ?

Nicky писал(а):

Отчет вызрезания сыра начинается после посолки сыра

спасибо, Надюш

Tatyana_Kherson писал(а):

спасибо! Уже полегче

Слава Богу !!!

Всем доброго здоровья
доползла до компа)))
сегодня сыр в коробку упаковала, тяжеленькая
Надя, как вы переезжали?
тут после 7 месяцев не знаешь за что браться и как лучше упаковать

Tatyana_Kherson писал(а):

но простыла, не до него

надеюсь, что скоро будешь в добром здравии, Танюш

Tatyana_Kherson писал(а):

При следующей варке сыра с плесенью обязательно сфоткаю и процесс опишу

нам самое главное то, что делала не так как в рецепте и на что важно обратить и заострить внимание

Nicky писал(а):

при комнотной температуре вздувались все сыры а в холодильнеке процесс как бы замедляется

а пропионовые в холодильнике надутыми остались ?

Nicky писал(а):

Отчет вызрезания сыра начинается после посолки сыра

спасибо, Надюш

Tatyana_Kherson писал(а):

спасибо! Уже полегче

Слава Богу !!!

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Лидия-57 писал(а):

сегодня сыр в коробку упаковала, тяжеленькая

Здорово значит сокровище

Лидия-57 писал(а):

Надя, как вы переезжали?

Лудше не спрашивайте у меня еще сейчас голова кругом идет

Лидия-57 писал(а):

надеюсь, что скоро будешь в добром здравии, Танюш

Танюша поправляйся

Лидия-57 писал(а):

нам самое главное то, что делала не так как в рецепте и на что важно обратить и заострить внимание

Правильно

Лидия-57 писал(а):

а пропионовые в холодильнике надутыми остались ?

Ну конечно

Лидия-57 писал(а):

спасибо, Надюш

Всегда

Всем доброго здоровья
мы сегодня вернулись в Москву
приехали, еще не все занесли домой , но появилась возможность провести фотосессию сокровищ
Может я и хвальбушка, но распирает от счастья и хочется с вами, мои дорогие, поделиться радостью и своими сокровищами


а еще разрезали Качотту с вялеными томатами
ей 2,5 месяца отроду)))

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Лидия-57 писал(а):

мы сегодня вернулись в Москву приехали, еще не все занесли домой , но появилась возможность провести фотосессию сокровищ

Здорово

Лидия-57 писал(а):

Может я и хвальбушка, но распирает от счастья и хочется с вами, мои дорогие, поделиться радостью и своими сокровищами

Вот это да и не какая вы не хвастушка
Лидия я так рада за вас
Вот это коллекция
Сразили напавал
Я просто искренне за вас рада
У меня просто слов нет
Вы большая молодец
Вопщем жирная пятерка с десятью плюсами
Оболдеть
Похвасталась вами мужу и доче они сказали вот это да они тоже очень искренне за вас рады

Лидия-57 писал(а):

а еще разрезали Качотту с вялеными томатами ей 2,5 месяца отроду)))

Вкусняшка Выглядет на фото замечательно

Доброго всем!
Танюша, выздоравливай скорее
Лидия, ну Фсё, убила наповал своей фотосессией по количеству и качеству вкусняшек
А у мнУ все скромно. сварила российский, имеретинский и рикотту.
Качотту с орехами уже почти доели, осталось четверть головки , завакуумировала, хочу хоть немного попробовать выдерженного. Едим с удовольствием имеретинский, соскучились.

Доброе утро, дорогие мои! Всем хорошей недели!
Спасибо за пожелание выздоровления!

Лидочка, хвались чаще, мы будем только радоваться с тобой))
Коллекция шикарная Браво Поработала хорошо и запасы теперь что надо
Умничка!

Татьяна_66 Танюшка, ну и что, что скромно пока, зато, во-первых, есть к чему стремиться! А во-вторых, ты ЕШЬ СВОИ СЫРЫ и это самое главное!