Сыр своими руками

Всем доброго здоровья желаю

edisson83 писал(а):

я же говорил, что сыры с плесенью несложные.

поверю на слово)))Денис

edisson83 писал(а):

Кто делал маасдам, люди? какие нюансы, там же температура 15-16 нужна, верно?где ее брать?

я делала в сентябре из козьего молока и эменталь из коровьего- оба по рецептам Лазаревой
закончилась у меня теплая комнатная фаза, носилась с сырами этими по разным закуткам и лестницам
когда лежали головки в тепле, одна надулась, а другая не захотела
обе выделяли много жира на поверхности , я потом взяла и намазюкала полисведом, так и через него жир выделялся
сейчас сыр лежит в холодильнике неделю, но не сдувается
так должно быть ,Надя?
на днях буду вакуумировать и жду не дождусь, когда можно будет вовнутрь заглянуть
Как видишь, Денис, опыта особо нет по маасдаму

Nicky писал(а):

затем в вакум и опять в холодильник

а отсчет созревания начинать с момента приготовления или упаковки ? если серьезно, через сколько месяцев ,Надюш, можно пробовать и не разочароваться)))

Nicky писал(а):

Сыр получается вкусный с большими дырками и ореховым вкусом слегка сладковатым

у тебя просто эталон получился

edisson83 писал(а):

Тема чай-знаю делали, как результаты?

Денис, я чай этого года еще не пью
начну в Москве и подробнее напишу
но об одном открытии уже могу сказать,что понравилось добавлять пряные травы( в частности, базилик)

edisson83 писал(а):

Классными чаи стали только сейчас-вишевый сделал 07 июня-прошло 4,5 месяца.

еще подождешь, еще вкуснее будет

Nicky писал(а):

Когда делала свой последний было 22-24 Был конец лета и стояла жара Если сильно жарко то выделяется масла из сыра просто я протирала чаще

мой случай

Татьяна_66 писал(а):

Танюша, так ведь это хорошее помешательство. Значит скоро ведь будет темка про сыры с плесенью, со всеми ньюансами? Мы терпеливые, подождем.

подождем все фишки в одном месте, это точно
Денис будет соавтором