Сыр своими руками

Надюша, я очень жалею, что у меня нет сейчас козьего Камамбера, чтобы сравнить не по памяти, а пробуя сырочки поочерёдно.
Козий сыр в этом «возрасте» был мягче в середине. Корочка (плесень) была более ароматна, с явно-выраженным запахом шампиньона. И даже аромат козочки был очень интересный.
В этом всё это присутствует, но намного скромнее, так сказать.
Не знаю как еще объяснить
Может, когда будут оба вида, я смогу дополнить)))