Пышные оладушки

Сегодня маме по скайпу продиктовала рецепт. Она часто оладьи печет.
Еще бы найти такой волшебный для блинов . Я блины пеку лет двадцать. Когда получаются, очень вкусно - тонкие, сухие (масло добавляю в тесто, а не на сковородку). Но когда нет, все прилипает и не перевернуть. И хоть ты тресни, заранее не понятно, получится или нет. Лотерея . Думала, что важна сковородка (хорошее покрытие). Но и это не гарантирует. Сотни рецептов перебрала. Разные технологии (горячая жидкость/холодная, добавка алкоголя и т.д.) Один и тот же рецпт иногда срабатывает, иногда нет. Хоть тресни .