Любителям ядрёненького - «бродячая» аджика, сырая

Всем привет! Я много лет делаю сырую аджику из помидор и чеснока. Сейчас поставила,вроде перебродила-разлила по банкам, а она дальше бродит вылила обратно в кастрюляку эмалированную, не знаю что делать теперь. На вкус кислее стала,запах обалденный.. она скиснет?? Елки-палки, 40 л выливать жаба задушит!!! Хээлп