Брецель

все хорошо написали про брецели , только почему-то никто не пишет , что пержде чем купать брецели в соде нужно дать им отстояться в холодильнике, ничем не прикрывая, примерно час. За это время у них подсохнет корочка, вот тогда их и надо кунать в содовый раствор, а потом, сделав небольшие разрезы (а можно и без них) уже печь. смысл в том, что подсохшая корошка получается глянцевой и гладкой,и корочка получается более хрустящей. а если сразу слепить и кунать, то такого эффекта не добится, хоя тоже вкусно.