Macarons

Анна, здравствуйте! Я зарегистрировалась на форуме только для того, чтобы вам сказать спасибо за рецепт и попросить помощи! Делала макаронс по вашему рецепту 6 раз:три первых раза удачные, я сама в шоке была, когда с первого раза у меня получились макаронс. На радостях я купила силиконовый коврик специмльный и вот на нем уже две партии в мусорку и последняя партия на пергаменте туда же. Макаронс идут трещинами и внутри пустые получаются, да и макаронаж стал более жидким получаться, хвостики сами собой растекаются. Всё делаю с весами, пирометром. Теперь грешу на то, что первые партии были с покупной мукой, а для последних я сама миндаль чтстила-молола, из него масло чуть выделялось и плохо было через сито протирать. Буду благодарна, если поделитесь своими соображениями.