Жаль что карамель неполучилась я даже и не знаю почему, у меня такого никогда не было .... может попробовать масло сливочное в самом конце добавлять - когда уже нагрев прекратить и добавить и перемешать - чтобы оно не отслаивалось.
хорошо, в след. раз так и попробу сделать.....Ириш, а ты долго с маслом на огне держишь???