Сыр своими руками

Всем доброго здоровья

edisson83 писал(а):

у вас просто сырное королевство

спасибо, Денис

edisson83 писал(а):

Я уже устал повторять, делайте сыры с плесенью-это просто и вкусно, особенно мне нравится с белой плесенью.

я все поняла
мужу заикнулась в деревне,он категорически отказался, а только для себя смысла нет.У нас дачка далековата от Москвы(200км) и мы за лето только два раза выезжали,поэтому для детей и друзей делаю тот ,который дольше хранится.

Я вчера напробовалась всяких плесневых сыров
и домашним прикупила для дегустации))) буду приобщать к высокой кухне
С белой плесенью обязательно попробую сделать, а вот с мытой коркой(слизневые вонючие уже точно нет )
Горгонзолу тоже пробовала на фестивале- оооооооочень вкусные были

edisson83 писал(а):

маасдам у вас с дефектом-видел такие фото на до форумах, но я думаю это не исключает его прекрасного вкуса

да, дефект на лицо, но Слава Богу-эстетический))))
вкус конечно не шедевральный, но вполне приличный, я сегодня еще пыталась распробовать отрезанный кусочек
просто я Маасдам не очень люблю
Денис, желаю тебе удачи и буду с нетерпением ждать конечного твоего результата!!!

edisson83 писал(а):

сулугуни, который был брынзой-переплавил по лазаревой

Денис, он у тебя тверденький на вид
а слоистость есть когда режешь?

edisson83 писал(а):

брынзой-брынза с поджареным кунжутом-вкусно

очень аппетитно
прям по фотке видно,что вкусняшка

Tatyana_Kherson писал(а):

Вкус отличный, ни горечи, ни кислого привкуса, ни посторонних запахов. Но в сыре дырки, которые говорят о пороке.

Тань, у меня в деревне тоже такой был один, мы съели

Tatyana_Kherson писал(а):

У нас в городе нет продавов честных. Собирают от разных животных, еще и бодяжат.

к большому сожалению, не только у вас(((((((((((((

Tatyana_Kherson писал(а):

надо пастеризовать!

edisson83 писал(а):

я пастеризую всегда,

я уже признавалась вам, но мне тяжело пастеризовать 18 литров молока в деревне(((
я теперь добавляю биозащиту в коровье, а в козье ничего
я себя утешаю, что делаю по французским технологиям без пастеризации)))
Лично мое твердое убеждение - если молоко качественное ,то его и пастеризовать не надо, а если плохое- пастеризация не во всех случаях решит проблемы с сыром.
А если тягать кастрюлю большую с молоком и пастеризовать- легче от сыра отказаться, а то грыжу заработаешь( но это мой частный случай и мнение )