Необычный плов

Хочу предложить вашему вниманию рецепт необычного плова. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет и к праздничному столу и как семейное блюдо.
Фрикадельки.
Фарш охлажденный (у меня свинина+говядина) 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное без запаха на обжарку
Мука для обваливания
Соль, специи по вкусу.
Корзинка из теста.
Масло растительное без запаха 3 ст.л.
Мука 300 гр.
Соль крупная морская 1/2 ч.л.
Кипяток крутой 300 мл.
Масло сливочное комнатной температуры 60 гр.
Бекон или грудинка с/к примерно 300-400 гр.
Для плова
Лук репчатый 1 большая головка
Морковь 1 большая штука
Шафран или куркума 1/2 ч.л.
Масло растительное без запаха для обжаривания
Соль, специи по вкусу
Рис (в сухом виде) 400 гр.
Кипяток

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. Все перемешать и хорошенько отбить фарш. Сформировать фрикадельки.

Фрикадельки обвалять в муке и убрать в морозилку на 30 минут. Не больше.

Теперь займемся рисом, Я брала рис Жасмин.Рис необходимо промыть 6 раз прохладной водой. Затем залить кипятком в три раза превышающим объем риса. Хорошо посолить и добавить куркуму или шафран. Поставим наш рис на огонь, крышкой накрывать не надо. Главное, не переварить рис. Он должен быть готов снаружи, но хрустящий и крахмальный внутри. Затем рис откинуть на сито, промыть.

Фрикадельки обжарить на растительном масле.

Теперь замесим тесто. Смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой. Теперь надо дать ему отдохнуть на столе минут 20.
Крошим крупно морковь и лук.

Обжарим там же, где обжаривались фрикадельки, подливаем еще масло. Жарим до прозрачности лука.

Тесто делим на две части. Каждую часть раскатываем в круг.

Затем круг делим на 8 секторов.

Со второй частью теста поступаем так же.
Готовить этот плов лучше в казане или в толстостенной сковороде. Казан или сковороду нужно хорошо смазать маслом. Сегменты круга из теста накладываем вплотную друг к другу на чашу, принципом вверх-вниз. Если длины не хватает, то тесто осторожно растягиваем. Сегменты схватываем пальчиками между собой. Тесто пластичное и хорошо тянется.

В результате у меня использованы оба круга теста, кроме трех сегментов. Они потом сверху лягут.
Сырокопченую грудинку тонко нарезать, сплести в виде циновки и уложить на дно формы.

Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам, присолим и поперчим.

Выложим фрикадельки.

Распределим между ними овощи.Еще немного соли, специй. Вылить сверху на фрикадельки и овощи сок и масло от обжаривания.

Покрыть оставшимся рисом. Затем выложить кусочки масла.

Запахнуть плов свешивающими кусочками теста плюс оставшиеся кусочки. Сверху покрошить немного сливочного масла.

Покрыть фольгой.

Теперь отправляем наш плов в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Затем убрать фольгу и готовить еще 20-30 минут.
Наш рассыпчатый и ароматный плов готов.Аккуратно переворачиваем его на блюдо. Осторожно переворачивайте на блюдо, чтобы не обжечься горячим маслом! В этот раз не успела сделать снимок сразу из духовки, т. к. мои домашние уже приступили к трапезе.

Это очень вкусно и необычно. Приятного аппетита!