Необычный плов

Хочу предложить вашему вниманию рецепт необычного плова. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет и к праздничному столу и как семейное блюдо.
Фрикадельки.
Фарш охлажденный (у меня свинина+говядина) 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное без запаха на обжарку
Мука для обваливания
Соль, специи по вкусу.
Корзинка из теста.
Масло растительное без запаха 3 ст.л.
Мука 300 гр.
Соль крупная морская 1/2 ч.л.
Кипяток крутой 300 мл.
Масло сливочное комнатной температуры 60 гр.
Бекон или грудинка с/к примерно 300-400 гр.
Для плова
Лук репчатый 1 большая головка
Морковь 1 большая штука
Шафран или куркума 1/2 ч.л.
Масло растительное без запаха для обжаривания
Соль, специи по вкусу
Рис (в сухом виде) 400 гр.
Кипяток

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. Все перемешать и хорошенько отбить фарш. Сформировать фрикадельки.

Фрикадельки обвалять в муке и убрать в морозилку на 30 минут. Не больше.

Теперь займемся рисом, Я брала рис Жасмин.Рис необходимо промыть 6 раз прохладной водой. Затем залить кипятком в три раза превышающим объем риса. Хорошо посолить и добавить куркуму или шафран. Поставим наш рис на огонь, крышкой накрывать не надо. Главное, не переварить рис. Он должен быть готов снаружи, но хрустящий и крахмальный внутри. Затем рис откинуть на сито, промыть.

Фрикадельки обжарить на растительном масле.

Теперь замесим тесто. Смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой. Теперь надо дать ему отдохнуть на столе минут 20.
Крошим крупно морковь и лук.

Обжарим там же, где обжаривались фрикадельки, подливаем еще масло. Жарим до прозрачности лука.

Тесто делим на две части. Каждую часть раскатываем в круг.

Затем круг делим на 8 секторов.

Со второй частью теста поступаем так же.
Готовить этот плов лучше в казане или в толстостенной сковороде. Казан или сковороду нужно хорошо смазать маслом. Сегменты круга из теста накладываем вплотную друг к другу на чашу, принципом вверх-вниз. Если длины не хватает, то тесто осторожно растягиваем. Сегменты схватываем пальчиками между собой. Тесто пластичное и хорошо тянется.

В результате у меня использованы оба круга теста, кроме трех сегментов. Они потом сверху лягут.
Сырокопченую грудинку тонко нарезать, сплести в виде циновки и уложить на дно формы.

Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам, присолим и поперчим.

Выложим фрикадельки.

Распределим между ними овощи.Еще немного соли, специй. Вылить сверху на фрикадельки и овощи сок и масло от обжаривания.

Покрыть оставшимся рисом. Затем выложить кусочки масла.

Запахнуть плов свешивающими кусочками теста плюс оставшиеся кусочки. Сверху покрошить немного сливочного масла.

Покрыть фольгой.

Теперь отправляем наш плов в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Затем убрать фольгу и готовить еще 20-30 минут.
Наш рассыпчатый и ароматный плов готов.Аккуратно переворачиваем его на блюдо. Осторожно переворачивайте на блюдо, чтобы не обжечься горячим маслом! В этот раз не успела сделать снимок сразу из духовки, т. к. мои домашние уже приступили к трапезе.

Это очень вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Люся, вот это рецептик такое я люблю
думаю многие оценят это блюдо, кто не равнодушен к рису

Только я не поняла, рис отваривать (нигде не написано) ... только остается догадываться

И про тесто у меня вопрос - можно ли его подготовить раньше, чем за 20 минут и держать в холодильнике

Жаль, что нет фото готового блюда (в тесте) а я всегда предупреждаю дома, что пока не сниму, есть никому не дам даже гости знают об этом и всегда 5 минут подождут, пока я мигом не закончу фотосессию

Спасибо, дорогая, за шикарное и не "избитое" блюдо

t a s m i

t a s m i писал(а):

Только я не поняла, рис отваривать (нигде не написано) ... только остается догадываться

Танюша! Писала своими словами и чуть-чуть поспешила. Спасибо за подсказку, Уже исправила.

t a s m i писал(а):

Жаль, что нет фото готового блюда (в тесте)

Да, так получилось. Дочка сказала, что очень красиво получилось.
Ничего, еще буду готовить и не один раз. Еще выставлю фото.

t a s m i писал(а):

Спасибо, дорогая, за шикарное и не "избитое" блюдо

Танечка! На самое доброе здоровье!!!!! Очень надеюсь, что рецепт пригодится.
Спасибо, что зашла в гости.

милюда писал(а):

Ничего, еще буду готовить и не один раз. Еще выставлю фото.

Люся, буду ждать, давай готовь ещё, тем более это вкусноооооооооо ведь у меня ещё и формы пока подходящей нет, все низкие, или с ручкой, что в духовке не уместятся
были хорошие, раздала, думала не пригодятся


И ты мне не ответила на мой вопрос по тесту, видно писали мы с тобой в одно время, я этот вопрос попозже вставила, а ты мне писала ответ ...

вот этот мой вопрос - можно ли тесто подготовить раньше, чем за 20 минут и держать в холодильнике (например, с утра) фрикадельки, рис, зажарку можно заранее подготовить и отставить, а к обеду начать "собирать" и готовить уже само блюдо, для меня очень важна эта раскладочка во времени, только вопрос с тестом для меня пока не совсем ясен ...

t a s m i
Танюша! Я ответила на вопрос по дрожжевому тесту сразу же. Загляни в темку http://forum.say7.info/post6106936.html#6106936

t a s m i писал(а):

можно ли тесто подготовить раньше, чем за 20 минут и держать в холодильнике (например, с утра)

Таня, это пельменное тесто и , если ты его сделаешь заранее, завернешь в пакет, чтобы не заветрилось и отправишь в холодильник, то ничего страшного не произойдет.

t a s m i писал(а):

фрикадельки, рис, зажарку можно заранее подготовить и отставить, а к обеду начать "собирать" и готовить уже само блюдо,

Конечно можно! Только рис, чтобы не подсыхал затяни пищевой пленкой.

милюда писал(а):

Я ответила на вопрос по дрожжевому тесту сразу же. Загляни в темку http://forum.say7.info/post6106936.html#6106936

Люся, там другое - я помню тот ответ про дрожжевое тесто, а здесь я спрашивала про
это тесто - для плова

Теперь спасибооооо

t a s m i
На здоровье! Готовь с удовольствием!

милюда
Люся, плов великолепен. Тесто, уверена, уходит в первом чтении. И еще к достоинству относится то, что он сборный, а значит его составляющие можно приготовить заранее.
Мы только сегодня доели плов, который муж готовил на годовщину нашей свадьбы. Он его готовит на уличной печке в 8 л казане, поэтому хватает и самим, и гостям, и еще остается. А мне к тому же нравится то, что масло у него шипит и брызжется во все стороны, а мне кухню отмывать не надо.

Люся, действительно необычный плов! Не сомневаюсь, что вкусно!

Keily

Keily писал(а):

Люся, плов великолепен.

Спасибо, Олечка.

Keily писал(а):

Тесто, уверена, уходит в первом чтении.

Особенно вкусно получается, если к плову и фрикаделькам положить кусочек поджаренного теста и полосочку прожаренной грудинки карамельного цвета, то, вообще, праздник живота!

Keily писал(а):

Мы только сегодня доели плов, который муж готовил на годовщину нашей свадьбы. Он его готовит на уличной печке в 8 л казане, поэтому хватает и самим, и гостям, и еще остается

Ну, пища приготовленная на открытом огне, на свежем воздухе - это сказочно вкусно!

Сантима
Тонечка! Вкус просто волшебный. Рекомендую приготовить на праздничный стол и удивить гостей.
Спасибо, что заглянула.

Люся, убила Какой шикарный, праздничный рецепт Беру в закладки, обязательно решусь Представляю, какая это вкуснятина

казачка
Каринушка! Этот плов очень хорош тем, что можно все приготовить заранее, а потом, все собрать и запечь. Плов получается очень вкусным и сытным. На праздничном столе будет смотреться очень эффектно, да, и гости будут удивлены.
Каринушка! Спасибо за внимание к рецепту. Всегда рада тебе.

Люся, я опять с вопросами ???

* а можно тесто раскатать побольше, не резать, а выложить в форму со свесившимися краями, а потом после укладки всех начинок, эти края собрать вверх, как у галеты, и, соответственно, оставив немного теста прикрыть верх … или важно, чтобы были «прорехи» в тесте для стекания сока …

* и ещё – какая у тебя форма для этой нормы плова, её размер – высота и диаметр …
в тонкостенной почему нельзя ???


Уточни, пожалуйста мне так хочется приготовить это шикарное блюдо на праздник, а пока время есть, я выясняю все нюансы, может ещё и потренируюсь …

t a s m i

t a s m i писал(а):

а можно тесто раскатать побольше, не резать, а выложить в форму со свесившимися краями, а потом после укладки всех начинок, эти края собрать вверх, как у галеты, и, соответственно, оставив немного теста прикрыть верх … или важно, чтобы были «прорехи» в тесте для стекания сока …

Танюша! Если положить тесто просто пластом, то, когда перевернешь пирог, у тебя не будет видно циновочки из грудинки, а она очень украшает плов. Так, что на дно класть тесто не надо. Тесто по краям должно не много свисать, а прорех между сегментами тоже лучше не оставлять. При разделки и укладки теста у тебя останется несколько сегментов и ты благополучно прикроешь верх пирога. У меня осталось 3 сегмента. Тесто очень пластичное и послушное, очень хорошо растягивается и катается, так что с этим у тебя проблем не возникнет. Я готовила на половину, указанных в рецепте продуктов, т. к. у меня в гостях были только дочка и зять. Брала маленький и не очень высокий казанок. Его вместимость - 1,5 литра. Вот так он выглядит.

Высота казанка 8 см. Диаметр 25 см. Вроде на все вопросы ответила, если, что спрашивай, постараюсь ответить.

милюда писал(а):

Так, что на дно класть тесто не надо.

Только теперь это поняла, я бы уложила дно тоже тестом

милюда писал(а):

когда перевернешь пирог, у тебя не будет видно циновочки из грудинки, а она очень украшает плов.

Но ведь у тебя в рецепте об этом не сказано, что надо переворачивать
я первоначальный текст рецепта скопировала себе ...

Спасибо

t a s m i
Танечка! На здоровье! Приготовь и порадуй своих гостей вкусным и ароматным пловом.

Очень шикарный рецепт! Перечитала рецепт два раза, также прочитала все комментарии, спасибо Тане , что все так подробно уточняла, заодно и я нашла ответы на свои вопросы. Но у меня еще возник один вопросик, по времени я смотрю собранный плов должен провести в духовке около или чуть больше часа, при температуре 200 град., а жидкости там кроме масла и сока от овощей и фрикаделек нет, так я вот подумала, достаточно ли этой жидкости, не сгорит плов? Люся, Вы меня извините , но хочется приготовить действительно праздничное блюдо и чтобы получилось всех удивить, поэтому очень скрупулезно все продумываю. За рецепт спасибо!

милюда
Действительно, очень необычный плов! И все составляющие есть, кроме жасмина. Куплю, обязательно попробую. Спасибо!

karolina-r

karolina-r писал(а):

Но у меня еще возник один вопросик, по времени я смотрю собранный плов должен провести в духовке около или чуть больше часа, при температуре 200 град., а жидкости там кроме масла и сока от овощей и фрикаделек нет, так я вот подумала, достаточно ли этой жидкости, не сгорит плов?

Каролина! Во-первых, посуда у нас толстостенная, во-вторых наш плов покрыт фольгой. Плов просто будет томиться. Я готовила этот плов два раза, у меня он ни разу не пригорел. Жидкости всегда хватало, если налить еще воды, то вы просто получите рисовый ком с фрикадельками. Добавлять воду не советую.

karolina-r писал(а):

Вы меня извините , но хочется приготовить действительно праздничное блюдо и чтобы получилось всех удивить, поэтому очень скрупулезно все продумываю.

Каролиночка, я прекрасно вас понимаю, поэтому спрашивайте, всегда рада подсказать.

karolina-r писал(а):

За рецепт спасибо!

На самое доброе здоровье! Надеюсь, что все прекрасно получится. Удачного вам плова!

goi
Олечка! Буду очень рада, если плов понравится.

goi писал(а):

Спасибо

На здоровье!
Спасибо и вам за внимание к рецепту.

Люся, блюдо шикарное, подача необычная. жаль, формы нет подходящей для духовки. Но я что-нибудь придумаю и воспользуюсь рецептом. Спасибо за рецепт!

Активная улитка
Светочка! Попробуй. Это очень-очень вкусно и необычно. Буду очень рада, если рецепт понравится.
Спасибо, что зашла в гости.

Интересный рецепт А что, если приготовить в мультеварке. Как вы думаете .Просто нет казана, но есть утятница.

Svetik Ja
В мультиварке будет просто чудесно! Плов все равно переворачиваем и бекончик хорошо прожарится.