Варенье из айвы... с сюрпризом!

Ева, хочу поблагодарить Вас за такой замечательный рецепт
Уже несколько раз варила варенье, всегда замечательный результат
А в этом году увы, все пошло не так, видимо я айву не правильную купила
Дождалась пока айва появится красивая, желтенькая и что самое главное, ароматная, накупила. Еще когда резала удивилась - мягкая и сочная, как твердые сорта яблок, так можно есть, ни терпкости ни кислинки.
Сока она напустила много. Уже в первую варку кусочки стали мягкие совсем, причем сразу. Настояла часов 12, проварила еще раз, прошло 12 часов варю в третий раз - варенье очень темное, кусочки мягкие , совсем не то что хотелось, на что расчитывалось.
Прочитала в интернете, оказывается есть так сорта так называемой сладкой айвы,видимо это она и есть. Вот ведь проблема как ее теперь отличать от нормальной, грызть прям в магазине перед покупкой?

Вот, в общем и поблагодарила и пожалилась