Болталка для хлебопеков - 4

Дорогие девочки !!! Всем привет !!!
захожу , читаю вас , правда не так часто , то одно , то другое ...
Девочки , купили мы мельницу , и в связи с этим у меня к вам вопрос кто знает: мололи муку из пшеницы и ржи , постряпали хлеб , нам очень понравился вкус , и хотела бы узнать надо ли цельнозерновой муке отлеживаться и если да , то примерно сколько ? и какое кол-во можно заменять в рецепте , если по рецепту ее там нет ?

elay
Леночка !!! писала я тебе в инстаграмме про слойку , что то у меня не получилось , так как надо ... нету этой слоистости ...хотела у тебя попросить помощи и рецепт если можно слоеного и слоено дрожжевого теста , повторюсь еще раз если конечно это возможно , то буду очень благодарна