Колбаса Домашняя

Надюш, колбаска у тебя шикарная

Внеси для меня ясность, ЭТА рецептура для 7,5 кг или 15 кг ?
а если нет такой коптильни, в духовке стоит делать по этому рецепту?

как и где хранишь готовую колбаску? и сколько по времени можно хранить?
Спасибо тебе за рецепт