Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Добрый день!
Девушки-мастерицы, я любитель, пеку пряники каждый раз на подарочки и семье перед Новым годом. И каждый год одна и та же проблема возникает:
я наливаю айсинг в одноразовые пакетики для крема у меня. И если брать густую глазурь для контура и надписей, она (как бы правильно описать) каждый раз как начинаю писать хвостик уходит вбок. То есть ровно не получается рисовать, сразу кривая плюха такая.
Это связано с неправильной консистенцией или с насадкой такого не будет, если купить?