Хлеб ситный на ночной опаре

Юлечка! Я опять пекла этот дивный хлебушек! Обновила форму.



Думаю, моя форма немного велика для этого хлеба - длиннее немного.
Как думаешь, если увеличить пропорции в 1.5 раза, нормально будет? Хочется, чтобы горбушка была выше боков формы.

А еще есть желание попробовать сделать такой же, но пшенично-ржаной хлеб. Наверно, тогда опару нужно делать ржаную? А потом какую муку добавлять на след.день - пшеничную и немного ржаной? Или ты не экспериментировала с этим рецептом?