Секреты заготовок на зиму

Девочки, давайте в этой теме будем делится своими секретами консервирования заготовок на зиму. Конкретно не писать сюда рецепты а именно раскрывать в теме технологию стерилизации банок, крышек, закатывание банок. Кто как стерилизует и где банки.
Я первый раз буду делать заготовки осенью на зиму. Хочу услышать советы, чтобы не наделать ошибок и не разочароваться в этом искусном деле хозяек.
Сегодня я буду делать компот из вишни. Купила 3 кг вишни, как мне стерилизовать банки, если нет огромной кастрюли. Можно в духовке.
Жду советов. Надеюсь тема не останется в тени.