Светлана, возьмите любой рецепт для любой орешницы, который приглянется и который рекомендуют реальные люди (не доверяю я рецептам из книжек или с безликих сайтов, когда непонятно кто автор).
Знаменитый кондитер Александр Селезнев советует "чтобы не грызть песочное тесто" (для орешков ведь песочное) не добавлять белок, а делать только с желтком.
