Булочки повышенной калорийности

Всем добра! Прошу совета и помощи по этому рецепту. Булочки получаются очень странными.

Изначально я делаю опару, выдерживаю 30-40 минут, потом смешиваю со всем остальным (все остальное похоже на тесто для лапши - очень плотное - или его не надо смешивать?), тесто получается очень плотным, как пластилин и каким-то неоднородным при формовке как морщины.
Далее формирую булки и расстраиваю около 1 часа. Фото, к сожалению, нет((

Мякоть суховата.

В чем может быть причина? Всем заранее спасибо)